怎么做炒牛肉丸味道更好？

材料

牛肉末、香菇、马蹄、西红柿、上海青、鸡蛋、盐、鸡精、黑胡椒、糖、酱油、番茄酱、厦门沙茶辣、红薯粉少许、葱姜料酒少许、面包糠。

工作方法

1.原料准备:牛肉用绞肉机磨成细肉末，香茹和马蹄切成方块。将上海青切成两半，锅中放水烧开，加入少许油和盐，放入切好的上海青焯一下备用。抄水的时候放一点油和盐。复制的清莱油有光泽，不易泛黄。)

2.在牛肉末中加入蘑菇、马蹄铁和半个鸡蛋。加入盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜料酒调味，腌制半小时。

3.把腌制好的牛肉末一点点放在手心里揉成小球，然后在面包屑里均匀地滚一下。

4.将油锅中的油加热至四成热，小火煎出牛肉丸，取出备用。

5.西红柿切丁，放入油锅用少许油翻炒均匀，加入少许水、糖和醋，熬成酸甜番茄酱。

6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中，搅拌均匀。用盐和鸡精调味，倒入少许湿淀粉勾芡。

7.把烫好的上海青放在盘子外面围成一圈，把准备好的牛肉丸放进去。

牛肉丸汤

材料

香油、葱、姜、双孢菇、牛肉、香菜、精盐、鲜味、花椒粉、少许淀粉。

工作方法

1.牛肉、双孢菇、姜、葱切块，加少许淀粉、花椒粉调味，搅拌均匀，揉成丸子。

2.锅里烧开适量的水，把丸子放进去，注意不要翻面，直到丸子凝固结实，期间加入适量的精盐，直到丸子煮两遍。

3.最后放入香菜段，出锅滴几滴香油。