带你体验广西少数民族小吃:油茶。
在广西，油茶是桂北侗族、瑶族同胞喜爱的饮茶方式，也是他们招待客人的必备之物。恭城瑶族自治县是一个盛产油茶的地方。一进瑶乡，那里的瑶族同胞往往把“打油茶”视为尊重客人的一种礼貌。瑶族姑娘会为你捧一个小碗。更有意思的是，他们还让你只用一根筷子喝，表示你是全心全意的尊重。这种吃法很独特，很受欢迎。
油茶需要工具和原料。首先，我们来认识一下“油茶”的三个专用工具:一个“茶壶”，手柄由生铁制成，大小如瓢；形似“7”的木制“茶锤”；藤条和竹子制成的“茶屏风”。
然后看制作油茶的主要原料:一是茶叶；第二种是姜蒜油(山茶油，有些地方专用)；第三，食材，主要是稻花香(也叫阴米)、玉米、油果、酥黄豆、炒花生、葱花等。
工具和材料都准备好了，接下来就是重头戏——玩山茶花了。
茶花前用油炒米花和花生，最重要的是煮茶的“打法”。制作时应按以下流程进行:1、先将适量茶叶用开水浸泡5-10分钟，然后倒掉水分；2.把特制的小茶壶放在炉子上，把油放进去。待茶锅热后，将准备好的茶叶、姜、花生、蒜米倒入茶锅，反复翻炒、锤击至茶叶触锅，香气溢出时加入开水；3.放水的时候慢慢放，边放边用“茶锤”在锅里搅拌，煮两三分钟后加盐，用滤茶器把茶叶过滤到碗里，撒上葱花和香菜粉。这样，茶就做好了。
据说油茶是用小锅打出来的。打完第一个锅，再打第二个锅，以此类推，可以打五六个锅。但味道不会像以前那么浓，会有“一壶苦，二壶涩，三壶四壶好茶”的说法。
茶煮好后，根据每个人的口味喜好，在茶中加入米花、脆果、脆花生，就可以美美地吃了。如果不习惯吃原味，可以自己加点糖。加入糖后，茶就会变成甜油茶。其实原味虽然入口后一开始会觉得有点苦，但仔细品尝后会觉得香甜可口，回味无穷。
经过多道工序，油茶不再是简单的茶汤，而是一道茶菜。根据《本草补》中的记载，油茶具有润肠、清胃、解毒、杀菌的作用，此外，它还有一定的祛寒湿、提神、饱腹的功效。所以油茶也是侗乡同胞祛邪祛湿，振奋精神，预防感冒的良方。
在当地有“恭城风土人情，油茶泡粥，防疫，全身舒服”的说法。其实不只是恭城。只要有油茶，那里的人不管春夏秋冬，至少每天都吃油茶。有的家庭三餐甚至离不开油茶。喝油茶成了他们饮食中不可或缺的一部分，每天喝一两碗才觉得舒服。在恭城，招待客人，朋友聚会，甚至吃宵夜，油茶也是餐桌上不可或缺的美食。
恭城的油茶历史悠久，传说美丽。据说乾隆皇帝下江南时，沿途百官十分关注，山珍海味层出不穷。吃茶饭时，他对食物感到厌烦，所有的厨师都不知所措，惊慌失措。这时，一位恭城籍厨师突然想起家乡油茶的功效，赶紧制作工具，向指挥部赠送了一碗恭城油茶。喝下后，甘龙立刻变得垂涎三尺，胃口大开。在喜悦中，他得到了一份皇家礼物。
至于乾隆皇帝为什么饭量大，那是因为恭城油茶有消食健胃、祛湿止痢的功效。是祖祖辈辈生活在山区的瑶族根据山区潮湿、瘴气的地理环境发明的一种保健饮料，其中茶叶富含茶碱，起到调理身体的作用。生姜驱寒祛湿；大蒜消毒；花生含有人体必需的三种微量元素，可以补充能量。
随着时代的发展，油茶变得越来越丰富，取代了传统的稻花香、花生、大豆、炒锅巴、红薯、芋头、玉米等。，还有各种各样的“粑粑”，比如柚子叶的粑粑、油堆的粑粑、粽子等。请客人喝一桌子油茶的小吃，看起来就像请他们吃饭。
现在的油茶店推出了很多新的设计，比如“三鲜油茶火锅”、“油茶鱼”、“油茶鸡”。油茶火锅里的鲜肉，混合了茶的清香后更加鲜美，而煮熟的油茶鱼或油茶鸡，既有油茶的香味，又有鲜肉汤的香甜，让民族小吃“油茶”受到更多人的青睐。