如何制作普通饼干烤箱
40克玉米油
蛋黄2
30克(20克)糖粉(白糖)
低筋面粉100 ~ 110g
盐丢了。
奶粉(可选)10g
装饰表面
适量蛋黄液(刷面)(可保存)
最常见的饼干(植物油版)?
第一步,将玉米油和糖粉倒入干净的盆中,搅拌均匀!!!第二步,然后打入蛋黄(一定要只用蛋黄!只有蛋黄!只有蛋黄!),盐一扔一扔,搅拌均匀!搅拌均匀!搅拌均匀!到如图所示的乳化状态!!!冬天慢,多搅几次。如果不喜欢甜味,可以适当减少糖粉的用量。如果用糖代替,也要减少。如果不喜欢油,可以适当减油,低粉量也适当保留。
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筛入低面粉,加入奶粉,轻轻揉成面团,不要太硬,也不要太滑,但一定要软硬适中,形状适中。低粉一定要抓捏才能聚拢,小姐动了,不要蹭。揉好的面团直接定型,不要放太久,否则会出油。成分合适的话,几下就成球了,很快。不要一直捏。越捏越容易出油?榨出油来,不仅不易成型,成品也不会酥脆。
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取出一半面团,放在揉面垫上(最好用不粘锅垫),用手掌按压。不要贪图一次面团,要压成薄片(有一定厚度!!!厚度5 mm,太薄容易散开,烤出来的口感不太脆。然后,用家里的模具压出形状。(如果没有模具,可以用小瓶盖试试。)
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按压有图案的面团块,用刀片或刮刀小心地将其移入烤盘。这一步要小心!一位女士的行动。多余的面团继续以同样的方式成型。等面团散了,再抓在一起,重复几次,直到全部吃完。普通烤盘一定要垫油纸或油布,否则容易糊底。
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拿一根牙签,用剪刀剪去尖端,然后在花瓣上戳一个小洞,使其成型。也要小心。边缘留一定空间,太靠近侧面容易开裂!其实熟能生巧,一个金盘也快。
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烤箱预热到150度,再取一个鸡蛋刷蛋液(只刷表层)。我喜欢只刷蛋黄液,烤出来的颜色好看!怕麻烦就不要刷了,嗯?
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补充图片~烘焙时,烘焙温度150 ~ 160度,10 ~ 15分钟,油微油...根据自己烤箱的温度随时观察,不要死板?
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烘烤过程中会有少许油渗出是正常的。如果油太多。与揉面时间过长或放置时间过长有关。而且烤的时候油渗出来,饼干会很脆。
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将烤箱中层置于150 ~ 160度,烤约10 ~ 15分钟,晾凉。每个烤箱的温度不一样,可以根据自己的情况上下调节,并及时观察,不要死板!
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它在饼干盒里。很体面。有一定的厚度!
方子的量,小模具能做二三十个。