面粉中含有哪些添加剂？

1，谷朊粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等。，提高面粉的面筋，使面粉能够满足生产拉面、饺子等高档面条的需要；

2.面粉品质改良剂能全面提高面粉品质，使面粉的面筋、延伸性、稳定性等指标满足高档面制品生产的需要；

3.面粉增白剂，即稀释过的过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂”。这种物质具有很强的氧化作用，加速面粉的后熟，将面粉在常温下需要半个月的后熟时间缩短到3-5天，并能缓慢氧化面粉中的叶黄素和胡萝卜素，使其由微黄变成白色。这就是为什么叫面粉增白剂。

4、面粉面筋减少剂，可以破坏面粉的面筋，使面粉可以用来制作饼干、桃酥等不需要面筋的食品。

5.面包改良剂，添加到面粉中，使面包内部结构细腻均匀，从而加工出外观良好的面包。面包改良剂在西方国家被广泛使用。我国的面粉质量不能满足加工面包的需要，必须添加面包改良剂。