凉拌菠菜可以和醋一起吃吗？会不会引起消化不良？

生拌是比较常见的一种，就是将植物原料不经加热，经过刀工处理后，直接加入调味品进行混合。生拌蔬菜最大的好处就是几乎完全保留了蔬菜中的营养成分，没有任何损失。通常烹饪生拌菜时有一道腌制工序，即在切好的原料中加入适量的盐，以去除渗出的水分。

调味是拌菜的关键工序。根据拌菜的原料，正确选择调料，适量适时使用调料。醋是什锦蔬菜必不可少的调料。醋不仅能带来宜人的酸味，还具有提味增鲜、去腥增香的作用，还能起到杀菌防病的作用。

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注意事项:

1.菠菜梗焯水时，一定要掌握好焯水温度，防止过老腐烂。取出后要用冷水焯一下，这样色泽翠绿，口感更好。

2.如果担心吃菠菜会导致结石，可以尽量多吃碱性食物，如蔬菜、水果等，促进草酸盐的溶解和排出，防止结石的形成。

3.菠菜不要和黄瓜一起吃，因为菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

4、菠菜不宜与奶酪同食，因为奶酪中含有的化学成分会影响菠菜中钙的吸收。

5.请不要在第二天吃不完的凉拌菠菜梗。因为水煮菠菜过夜后不适合食用，菠菜中的硝酸盐在还原酶的作用下会还原成亚硝酸盐，食用后会引起中毒。

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