广东炒米粉怎么做

1，豆芽捞出，洗净沥干，葱切段，蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜是豆芽)。

2、米线入锅，加入80度左右的开水，不用浸泡米线5分钟左右。

3.当米线可以用筷子散开时，用冷水冲洗干净，然后倒入沥水筐沥干水分。

4.瘦肉切片，加两片姜，用生抽、老抽、料酒、香醋、淀粉腌制10分钟。

5、鸡蛋两个，加入少量料酒和盐打散。

6、锅中放适量油，爆香蒜头倒入蛋液中。

7.鸡蛋快速翻炒，继续加入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米线。

8.炒的时候加入适量的酱油。这一步最好用筷子翻炒，米粉不要易碎。翻炒至颜色均匀，放入豆芽和小葱，加入少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。