猪头肉怎么熏好吃？

猪头肉也是肉类食品的一种，但它的味道和肉质与猪的身体肉不同。肥而不腻，里面脆骨有嚼劲。所以很多人对猪头肉情有独钟，也是人们非常喜欢的一种开胃菜。熏猪头肉是常见的吃法。做熏猪头肉是不是很复杂？让我们来看看吧。

熏制猪头肉的做法

猪头肉的肉质比较特别，能给人带来不一样的肉味。同时，猪头肉具有很高的保健功效，对滋阴、补虚、养血有很大的帮助，所以大家可以自己动手做好吃的猪头肉。

猪头25kg茴香13g辣椒35g葱(净)500g

八角50克鲜姜125克肉桂75克盐1.25公斤

(1)去除猪头上的毛，挖出耳毛等杂物，洗干净。然后挖出嘴条，劈开猪头，取出猪脑，用清水浸泡，沥干血渍，再用80℃的水浸泡15~20min。

(2)装锅前，检查猪头的嫩度。旧的放下面，嫩的放上面。然后加入水和调料。先用大火煮，1h后改用小火，前后煮2~3h，以能用手剥去骨肉为准。掌握好温度和时间很重要。如果火大，时间长，猪头会被煮，产量会降低。火小，时间短，产品色、香、味差。

(3)猪头出锅后，去掉骨头和梯子，挖出眼球，再把肉放入原锅中煮。回锅烹饪是让猪头肉重新变味，达到消毒的目的。小火煮15分钟。

猪头肉色泽红润，清香醇厚，咸中带甜，肉质鲜美，肥而不腻，很容易引起人的食欲。所以，当你吃腻了猪肉，不妨试试做熏猪头肉。相信一定会给你不一样的美食体验和丰富的营养。