咸鱼怎么做才好吃？

配料:盐腌鲅鱼、萝卜干；

配料:葱姜、干辣椒；

调料:鲜酱油、料酒、花椒油、八角、适量花椒粒；

练习:

将腌制的鲅鱼浸泡在清水中，中间要换几次水，最好浸泡一夜，直到鲅鱼变软。萝卜干也是泡到软胀，没有硬核。

可以将咸鲅鱼切成同样大小的块，将萝卜干浸泡后切成咸鲅鱼大小左右的段。

将料酒、鲜酱油、胡椒粉、八角和少许糖倒入腌制的鲅鱼中，然后将鲅鱼皮面朝下放入大碗中。将萝卜干放在鲅鱼上，放入葱姜、干辣椒，淋少许花椒油拌匀。

SAIC后将鲅鱼放入蒸锅，蒸约15分钟，至鲅鱼出油，萝卜软烂。把鲅鱼拿出来在盘子里翻一翻，就可以吃了。

生产要点:

咸鱼的清洗和浸泡是“重中之重”，因为只有去除了咸鱼的咸味，这道菜才会更美味。不然咸鱼又干又硬，吃起来贵，盐没泡就“咸”了。

蒸的时候调味是为了去除咸鱼的腥味，增加咸鱼的风味。所以可以适当多加点料酒和葱姜，可以起到去腥增香的作用。