雕酒有什么用？
民间习俗
雕酒，又名“状元红”、“女儿红”。雕酒由古代的“女儿酒”演变而来。早在宋代，绍兴家家都会酿酒。每户人家生女孩，都会在月圆之日挑选若干酒坛，请人雕刻彩绘以求吉祥(一般是各种花卉图案、鸟兽、山水亭台等。)，然后把它们封在泥里。待女儿长大出家，取出窖藏的陈年老酒，请画师用油彩在坛上画出“百态”，如“八仙过海”、“龙凤呈祥”、“嫦娥奔月”等，并配以吉祥、圆月，同时以酒待客。
特点
花雕酒是中国黄酒中的一朵奇葩。它以优质糯米和优质麦曲，辅以江浙清澈见底的湖水，经古法酿造，再经长期贮存，风味独特，营养丰富。经科学鉴定，雕酒含有氨基酸、糖类、维生素等多种对人体有益的营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据存放时间的不同，有三岁、五岁、八岁、十年、甚至几十年等。，而陈是最难能可贵的。一般来说，花雕酒柔和、橙黄明亮、芳香醇厚。
尝
正是因为其温和的特性(一般在15度左右)，花雕酒也深受广东人的喜爱。雕酒可以直接喝，也可以烫到38、40度的时候喝。花雕酒加热后酒精含量降低，因此变得更加醇厚、厚重，易于食用。除了作为配菜，很多名菜都是用雕酒做的，比如雕花鸡、炖蟹肉。值得一提的是，吃螃蟹最好喝花雕酒。螃蟹凉凉的，花雕酒暖胃，最配了。
绍兴大岳酒业有限公司前身是绍兴县清甸湖酒厂，至今已有20多年历史。位于绍兴黄酒的发源地东圃，占地30000平方米。因国家政策需要，于1998转制为股份合作制企业，成立绍兴大岳酒业有限公司，国家黄酒评委、资深酿酒师于阿狗任董事长兼总经理。由于内销和外贸业务的快速发展，工厂扩建在绍兴柯北工业开发区。一期工程占地3万平方米，主要包括黄酒发酵车间、全封闭瓶装酒无菌灌装车间、原料及成品仓库、综合楼及食堂宿舍等。，达到9000平米。2002年4月建成并投入运营。二期工程占地30000平方米，已于2003年5月竣工。主要为黄酒发酵车间、出口林炜酒车间、白酒车间、工艺花雕车间和成品仓库。公司拥有一流的传统黄酒酿造技术，一流的灌装设备，多名国家级黄酒评委和技师，集手工酿造和现代技术于一体。公司现有员工120人，年产优质手工绍兴酒10000吨，装瓶能力10000吨/年，总资产4500万元。公司已通过ISO9001国际质量体系认证和ISO14001国际环境体系认证，现正在进行HACCP食品安全健康体系认证。公司“东方之冠”牌新一代营养黄酒、绍兴黄酒荣获“绿色安全营养标签产品”证书；“大岳贵酒”、“绍兴贵酒”荣获首届中国保健酒及饮食用品博览会“紫荆花特别奖”、“紫荆花金奖”。“大岳”牌系列黄酒荣获“绍兴名牌”称号；“大岳”在2004年中国黄酒品牌企业高层论坛上荣获“大众品牌”称号。公司拥有绍兴酒自营出口权，“绍兴老酒”、“绍兴黄酒”证明商标使用权。产品畅销国内外，是国家绍兴酒出口生产基地。
民国时期，一些学者对黄酒生产技术进行了系统的考察，并撰写了一些著作。并用西方酿酒理论来阐述。但是生产技术并没有太大的变化。新中国成立后，近四十年来黄酒生产技术有了新的突破。最重要的特点是机械化生产黄酒。但由于历史原因，黄酒产地主要集中在南方四省一市(浙江、江苏、上海、江西、福建)，其他地方也有少量开发。由于其他白酒的发展和历史原因，近几十年来，我国黄酒年产量不足百万吨。然而，近年来，黄酒的产量逐年增加。