腌制五香腊鱼的方法

五香粉(或十三种香料)

1.

小火，放少许油，放大调料和葱，炒出香味；放糖，量根据自己喜好；

加入豆瓣酱，稍微翻炒一下。

沿着锅的边缘倒入料酒，

2.

烧开后加入鱼；加骨头汤/温水，用量以溢出鱼为好，加几滴醋；

3.

小火炖至汤汁沸腾，五分钟后加入姜片，去除其腥味；

4.

一刻钟后，汤越来越浓了。在此期间，可以晃动锅，防止鱼碰到锅。

当汤像蜂蜜一样稠的时候，你就大功告成了。

注意:

按照这一步，记住每一步要放什么。我就是放了一个忘了下面放什么，然后跑到电脑前看了一下。我的脑子不好用。

注意豆瓣酱的量，用多了会咸。豆瓣酱放多了一点，最后一条黄鱼变黑了，很难看，还有点咸，但是豆瓣酱真的很好吃！

姜片的用量视情况而定。如果还是有鱼腥味，就多加一些。我就是这么做的。