做蛋羹的时候，蛋液是加冷水还是温水？

每个人都知道小董家里又添了一个新成员。现在宝宝11个月，可以吃一些简单的辅食。所以小董最近也在查这么大的宝宝适合吃什么辅食。很多朋友都向小董推荐了这款美味的虾仁蒸鸡蛋汤。

其实虾仁蒸鸡蛋羹做的好的话，鸡蛋羹滑嫩，虾肉鲜美，真的很好吃。但是在实际操作过程中，我们会发现家里蒸出来的蛋羹是黑色的，而且蛋羹的口感也不是滑嫩的，里面的洞特别大。要怎么做才能让蛋羹滑嫩不黑？蒸鸡蛋羹，热水还是冷水？厨师教你保密的技术，鸡蛋嫩滑无毛孔。

今天小董给家里的宝宝蒸了一个简单又好吃的虾鸡蛋汤，把具体做法分享给大家。家里小孩或者老人都可以吃。喜欢的朋友可以在家试试。蒸鸡蛋羹，不要直接上锅蒸，掌握这几点，鸡蛋细腻嫩滑无毛孔。

虾仁蒸鸡蛋汤食材:鸡蛋、虾仁、温水、盐、酱油、香油、香葱。

具体制作步骤:首先准备三个鸡蛋，打入碗中，用筷子顺时针打散备用；虾仁洗净备用；小葱洗净，切成粉备用。

第二:在蛋液中加入1.5倍的温水，轻轻搅拌均匀，然后用细筛过滤，加入虾仁，加入适量的盐搅拌均匀备用。

第三:锅中烧开水，水开后放入蛋液，盖上盘子防止水蒸气进入，大火蒸10分钟左右，时间到了再炖2分钟。

第四:打开盘子，然后在蒸好的鸡蛋羹里放点酱油和几滴香油，撒上香葱末，盖上盖子炖1分钟。

好了，这么好吃好喝的蛋羹就做好了。清蒸虾鸡蛋汤Q嫩滑可口营养丰富，宝宝非常喜欢。

虾仁蒸蛋的烹饪技巧:1)蒸蛋羹不能加开水，也不能加冷水。开水可以直接煮鸡蛋，蛋羹不能蒸，冷水蒸口感差，建议用温水。

2)用细筛过滤，这样蒸出来的蛋羹更嫩更好吃。

3)鸡蛋羹炖两分钟，然后加入生抽，香油，撒上香葱末，盖上锅盖继续炖一分钟。