蜂蜜麻花该怎么办？

1.在炒麻花的前一天，在3.5公斤面粉中加入500克老肥，用4温开水搅拌均匀，发酵成老肥，第二天备用。

2.用2升水将3.5公斤白糖、135克碱面、5克糖精火化成糖水备用。

3.取面粉3.5公斤，用热油550 ~ 650克烫成脆面备用。

4.取火麻仁750克，用开水烫一下，保持湿润干燥，准备搓麻条。

5.将3.25公斤白糖、65，438+065，438+00g青红丝、275g桂花、65，438+075g姜片、25g碱面加入烫好的香酥面中，再加入65，438+0750ml冷水拌匀。用500g的挂面搓搓手，将面条搅拌至硬度合适。搓条过程中使用路面1000g。

6.将剩余的16kg干面粉放入和面机中，然后拌入前一天做好的老肥，加入融化的糖水，再根据不同季节面粉的含水量倒入适量冷水，拌成面条备用。

7.把大面烤熟，切成大条，然后把大条送到压条机，压成细面，再拉成35厘米左右的短条，拉直。一部分作为光条，另一部分用火麻仁搓成麻条。然后把拌好的脆面做成脆条。将光条、麻条、酥条按5∶3∶1配比，揉成绳状麻花(揉口)。

8.将油倒入锅中，用文火煎至温热时，将麻花放入温热的油锅中煎20分钟左右。呈紫红色，面团麻花顺直不弯曲。取出后，在条与条之间加入适量的冰糖渣、瓜条等小料。