如何让白斩鸡好吃？

材料:三黄鸡1只、小葱2根、葱1根、姜、盐、鸡精、食用油。

烹饪步骤:

1，买整鸡来处理，首先要把鸡清洗干净，把里面的内脏全部拿出来，鸡胸肉下面的鸡肺也必须拿出来。这些不能吃。

2、鸡爪可以切掉也可以不切，喜欢吃的话可以把鸡爪放进鸡的肚子里一起煮。

准备好的大葱用葱切成段，姜切成姜片，然后姜片一起放进鸡肚子里。

3、锅里加水，一定要多加，但是不能吃整只鸡。只要是深一点的锅，我的电饭煲都是深的，所以我用的是电饭煲。盖上锅盖，将开水大火烧开。烧开水后，将鸡肉放入锅中，煮10分钟，然后关火炖15分钟。红烧水煮鸡的过程很重要，这也是肉嫩的原因。

4.炖15分钟后开盖，看鸡肉是否熟。这里教你一个方法:用牙签扎一下，把牙签拿出来，看看有没有血流出来。如果没有，那就熟了。如果有，盖上锅盖炖一会儿。

5.从鸡肚子里取出葱和姜片。

6.把鸡肉拿出来，放入冷水中。向水中加入冰块。没有冰块，可以不断换冷水。这样做的目的是让鸡肉更紧实，皮肤更有弹性。

7.将准备好的两根小葱切成葱花，姜切成块(也可以用粉碎机)。

8.将食用油倒入锅中加热。

9.将葱花和姜末放入一个空碗中，加热油，倒入碗中。在碗里加入一勺盐和一点鸡精。

10.将鸡肉反复用冷水浸泡后取出，在鸡肉表面刷一层油，这样鸡皮不会干，颜色会更好。切好放在盘子里。怎么剪才好看？先把鸡腿和鸡翅切掉，然后把鸡身切成一厘米宽的块，注意把鸡肋剃掉。

11，切好后摆盘即可。

烹饪技巧:

1，看看鸡熟了没，在鸡腿上插根牙签。

2、一定要把整只鸡泡在冷水里，最好加很多冰。

3，还可以准备李锦记的酱油蘸，这样就有两种口味了。