排骨笋怎么炖？

如果是笋干，用清水洗净泡软，然后将排骨焯一下备用，锅中加入适量的水，放入姜、八角、料酒、花椒，烧开后将排骨和泡好的笋放入锅中，再用文火煨。快熟时，加盐和鸡精至熟。

如果是鲜笋，可以按照上面的方法把排骨炖到八成熟，再放入竹笋。