老年人健康食谱
适合老年人的食谱1、芸豆炒腰花片是适合老年人的家常食谱。
材料:猪腰180克，刀豆250克。
调料:黄酒10g，盐2g，淀粉(豌豆)10g，姜3g。制作方法:1。猪里脊肉撕去外皮，从中间切开，去掉嗅腺，用开水淋一下，切成薄片，用适量的酒和盐腌制15分钟，用湿淀粉拌匀。
做法:热油炒姜片，滑入腰间即可食用。芸豆切片，放入温热的油中煸炒，加入少许烧开，调味炖3分钟。将下腰片翻炒均匀，勾芡。暖胃补肾止腰痛。可作为孕妇和中老年人的饮食。
2.鸡蛋煎饼是老年人常吃的家常菜。
原料:西葫芦200克。
辅料:鸡蛋50g，小麦粉100g，小苏打5g。
调料:植物油30克，盐3克。
制作方法:将西葫芦洗净去皮，切成细丝；将西葫芦丝放入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁液充分渗出。面粉、鸡蛋、西葫芦汁打成面糊，加入小苏打粉搅拌均匀备用；锅中倒入油，加热至温热，倒入两勺搅拌好的面粉，小火翻炒；两面煎3分钟左右，将饼煎至金黄色。
3.姜汁菠菜是老年人常吃的家常菜。
功效:菠菜的食疗作用性味甘凉，能滋阴润燥，养肝养血，清热泻火。可用于治疗阴虚便秘、消渴止渴、肝肾不足、贫血、肝阳上亢引起的目赤、头痛、便秘、高血压。给老人吃可以刺激食欲。
材料:嫩菠菜500克，姜25克，盐，酱油，醋，味精，香油。
做法:将菠菜从上面切下，放入开水中焯一下，捞出沥干，淋上香油拌匀，装盘。生姜去皮，切成细粉，放入碗中。加盐、酱油、醋、味精做成姜汁。菠菜和生姜同时上桌，吃的时候菠菜蘸姜汁吃。
老人补充营养的必备食品1，牛奶
由于老年人营养物质流失量大，吸收慢，仅靠日常饮食很难满足营养需求，需要补充。配方奶可以为缺乏更多元素的老年人提供针对性的营养补充，从而达到营养的全面平衡。尤其是有一些慢性病的老年人，更需要有针对性的营养补充。相比之下，纯牛奶中的特定营养成分较少，如铁、锌、维生素E等，老年人应选择配方奶。
老年配方奶是根据老年人的生理特点专门研制的，也就是说，老年人平时缺乏的一些营养成分，通过老年配方奶得到了补充和强化。以维生素E为例。65岁的人每天大约需要100毫克，而平均每天的饮食只能提供70毫克。喝配方奶可以补上剩下的30%的差价。此外，老人配方奶不仅满足老人的基本营养，还强化了长链不饱和脂肪酸，如DHA，可以增强记忆力，防止老人智力退化；EPA可预防老年人脑血管疾病；核苷酸可以增强老年人的免疫力；牛磺酸是脑神经的主要营养物质。值得注意的是，对于那些身体健康、生活习惯良好的老年人来说，饮用营养均衡的天然纯牛奶可以达到营养补充的目的，因此没有必要再喝配方奶。
2.大豆蛋白
大豆蛋白作为一种完全蛋白质，极易消化，其必需氨基酸含量可以满足甚至超过儿童和成人的需要。即使作为唯一的蛋白质来源，也能维持人体的氮平衡。现在营养学已经证实了大豆蛋白的营养价值。每天吃25克饱和脂肪和胆固醇含量低的大豆蛋白可以降低患心脏病的风险。大豆蛋白有降低胆固醇的作用。大豆蛋白中含有的异黄酮对降低胆固醇相当有效，有利于促进骨骼钙化。大豆蛋白富含精氨酸。精氨酸有助于激素释放、肌肉形成、伤口愈合和维持良好的免疫系统。大豆蛋白含铁丰富，平均100克大豆蛋白含铁17毫克，远高于牛奶中的含量。
3、维生素c。
维生素c具有抗氧化功能，可促进胶原蛋白的生物合成，有利于伤口组织的愈合；促进骨骼和牙齿的生长，增强毛细血管壁的强度，避免骨骼和牙齿周围出血；促进酪氨酸和多功能氨基酸的代谢；加速蛋白质或肽的脱氨代谢。维生素C还能影响脂肪和脂类的代谢，提高铁、钙和叶酸的利用率，作为自由基清除剂增加机体对外界环境的应激能力。
经常胃酸过多的高龄老人的饮食注意事项:不宜吃李子、山楂、柠檬等酸味水果；经常大便干燥的老人:应少吃柿子，以免加重便秘，但可多吃桃子、香蕉、橘子等。
经常拉肚子的老人:少吃香蕉，吃苹果，因为苹果有收敛的作用。
患有心脏病和水肿的老年人:不要吃含有较多水分的水果，如西瓜、椰子等，以免增加心脏负担，加重水肿。
糖尿病老年人:不仅要少吃糖，还要少吃含糖量高的梨、苹果、香蕉。
肝炎老年人:多吃橘子、大枣等含维生素C较多的水果，有利于肝炎的治疗和恢复。
肾炎高血压老人:香蕉不可食用，性寒，含钾高。而且饭前不能吃水果，以免影响正常进食和消化。