香菇炖鸡胸肉怎么做？

所需食材:鸡腿1只、鲜香菇150g、胡萝卜1根、葱适量、糖适量、鲜酱油2汤匙、生抽少许、盐适量、料酒2汤匙、姜2-5片、八角1粒、桂皮1小块。

香菇炖鸡腿，比扒鸡好吃，嫩滑可口。赶紧收藏。

1.首先准备好做菜需要的食材，鸡腿1个，蘑菇150g，胡萝卜1个，洋葱适量。如果喜欢土豆，可以加一个中等大小的土豆。我买的时候会直接让店家帮我把鸡腿分成小块，回家后清洗干净，如上图。

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2.锅中加入冷水，然后放入鸡腿肉，再加入几片姜和适量料酒焯一下鸡腿，如上图。

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3、焯水约10分钟，直到鸡腿变色，捞出用温水清洗干净，如上图。

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4.接下来，将蘑菇洗净，然后切去又老又硬的梗，再将蘑菇分成小块(切或撕)；胡萝卜先去皮，再切成滚刀片；准备2或3片姜；将洋葱切成粉末或丝；再准备一个八角，一小块桂皮，两片香叶，一打花椒，如上图。

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5、起锅，烧热锅凉油，先放入白糖用中小火翻炒至白糖变成暗紫红色，如上图。

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6.在锅里快速翻炒鸡腿肉，不断搅拌，直到鸡腿肉表面颜色均匀，如上图所示。

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7.然后加入姜片，葱末，适量的鲜酱油和生抽，炒香，如上图。

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8.加入一些香料，比如八角、桂皮、香叶、花椒，继续翻炒半分钟左右，炒出香料的味道，如上图。

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9.然后把蘑菇和胡萝卜块放入锅中，先搅拌均匀，让蘑菇表面沾满汁液，如上图所示。

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10，锅中加入热水，水量与菜平齐。加入适量的盐调味。大火煮开汤汁后，转中火慢炖。记得用锅铲对着锅底转，防止锅烧坏，如上图。

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11，炖至鸡块完全熟透，可以用筷子轻松刺穿。这时候可以尝尝菜的味道，看看是否需要加点盐，然后转高火收汁，等锅里的汤差不多稠的时候关火。