如何做好拜鱼？
炸鱼丸
这几天很多人问我怎么做鱼丸，我做鱼丸的方法也是跟我爷爷学的，所以今天我就来教大家怎么做手工鱼丸。鱼丸的方法没有大家想的那么简单。你只需要把鱼炒得又香又嫩，还需要掌握一些关键技巧。我今天教你的方法并不是特别难。仔细阅读这篇文章只需要你三分钟的时间。我相信你仔细看完，一定能做出又香又嫩，一点都不腥，比你买的还好吃的鱼丸。希望大家看完都能做出正宗的湖北鱼丸！
炸鱼丸
材料:鱼250g，蛋清1，淀粉20g，葱(或小葱)10g，姜10g，盐适量，冰水5ml。
生产方法:
1，首选是将鱼放入清水中浸泡1小时左右，直到鱼变得很白。把鱼泡1小时，让鱼里面的血都泡出来，这样鱼丸就很白了！
2.然后将鱼放入绞肉机中，将鱼搅碎取出备用。如果家里没有绞肉机，可以用刀把鱼一层一层的刮掉，或者用刀把鱼剁碎！
3.将生姜和大葱清洗干净，然后放入搅拌机中，在搅拌机中加入100g冰水，然后粉碎，再过滤，留水备用。
4.将洋葱姜水的一半放入鱼中，搅拌均匀，然后将洋葱姜水的另一半放入鱼中，继续朝一个方向搅拌10分钟，直到鱼糊搅拌均匀，如下图所示。
5.然后将蛋清、淀粉、盐放入鱼浆中，朝一个方向搅拌10分钟，待鱼浆感觉很软后，捏一个鱼丸放入水中。如果鱼丸能浮起来，说明鱼丸做好了。
6、锅中放入适量的水，然后将鱼浆挤成鱼丸，然后开大火，将鱼丸煮熟，再淋上少许香葱和白醋即可食用。
炸鱼丸
制作鱼丸的三个技巧:
1.当搅拌洋葱和姜水时，你需要用冰水，因为当搅拌鱼酱时，鱼的温度会上升。温度太高，做好的鱼丸就不鲜嫩了，但是用冰水可以防止鱼的温度升高！
2.搅拌鱼丸的时候不要最后放盐，因为放盐太晚会导致鱼不吸水，会让鱼变嫩！
3.煮鱼丸的时候需要在锅里放适量的水，然后把鱼丸挤到锅里一起煮。炒菜的时候不能挤鱼丸，会导致鱼丸受热不均匀而碎掉！
炸鱼丸
3分钟教你做手工鱼丸。又香又嫩，一点都不腥，比买来的好吃。今天胡师傅就是这样和大家分享鱼丸的。这种鱼丸吃起来还挺有弹性的，之后马上教你一个特别嫩爽口的鱼丸方法。我觉得今天的鱼丸做得不错。请给我一个赞和关注。后面会分享更多实用的厨房小技巧。谢谢大家的支持！原创图文未经许可禁止转载，偷图洗稿必究！
30万阅读
搜索
厨师王刚鱼丸
潮汕鱼丸的配方与做法
汕头正宗鱼丸配方
如何用高速搅拌机打鱼丸
汕头鱼丸法
什么鱼最适合做鱼丸？