自制冰淇淋怎么做？

一.冰牛奶

原料配方:鲜奶500g奶油12.5g白糖150g蛋黄100g食用香草精。

制作方法:将称好的白糖加入蛋黄中，搅拌均匀。将煮好的鲜牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合液中，充分搅拌使其均匀，然后移至另一个容器中，用小火慢慢加热使温度保持在70 ~ 75℃，不断搅拌，然后停止加热，待温度逐渐下降时再用细筛(或干净的纱布)过滤，直至有一定的稠度，冷却后在过滤液中加入奶油和食用草本植物香精，再装入另一个干净卫生的容器中冷冻。冰冻的冰牛奶可以立即食用。还可以添加工艺和辅料制作三色和坚果冰淇淋。

双色或三色冰淇淋

原料配方可可粉15g白砂糖5g草莓酱30g冰牛奶750g食用色素微量。

制作方法是1。称取白糖，加入白糖重量50%的水，加热使白糖充分溶解，然后过滤，加入可可粉，充分搅拌混合，初步制成可可糖浆。

将按上述方法制备的可可糖浆倒入250克冰牛奶中备用。

2.称取250g冰牛奶，加入草莓酱和色素，拌匀备用。同时，剩余的250克冰牛奶，加入少许香草香精，充分搅拌均匀，进行下一道工序。

3.将上述三种不同颜色、不同口味的雪糕液依次装入事先准备好的卫生、干净的容器中，送入冰箱冷冻，冷冻后即可得到外形美观的三色雪糕。

第三，坚果冰淇淋

原料配方坚果糊75g冰牛奶1kg。

制作方法:1。在称好的坚果糊中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。

2.压榨冰牛奶的

制作方法:蛋黄加入热牛奶前，先加入坚果奶糊，搅拌均匀备用。

3.将搅拌均匀的糊状物放入容器中，送入冰箱冷冻，成品即为坚果冰淇淋。

第四，香蕉冰淇淋

原料配方香蕉(成熟无霉变)柠檬果500g，糖半颗，奶油300g。

制作方法1。清洗柠檬，挤出柠檬汁。

2.将预先称好的白糖放入约500克水中，加热至完全溶解，然后过滤。

3.将准备好的香蕉洗净去皮，捣成糊状，加入过滤后的糖水，搅拌均匀，然后加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀。

4.半成品冷却后，与称量好的奶油混合，放入容器，送入冰箱冷冻，成品为香蕉冰淇淋。

红豆冰淇淋

原料:鸡蛋，糖2颗，淡奶油30g，125g。

红豆300克(可以换成其他自己喜欢的东西，比如水果丁、葡萄干、山楂)。根据自己的口味)

生产流程:

1，把整个鸡蛋和糖打发到发白，直到舀起来会慢慢滴。注意:鸡蛋往一个方向打。昨天，我差点被手动打蛋器砸到手。今天，我很聪明。

一点点，用搅拌机打一下，很快就好了。

2.将鲜奶油打至50%，加入打好的鸡蛋中，搅拌均匀。

3.加入红豆(之前煮过的红豆)，在底部搅拌。不要太久，以免弄醒打好的鸡蛋。

4.倒入准备好的容器中，密封冷冻，凝固后即可食用。

方法简单吗？但是味道一点都不差。

怕胖的MM可以用脱脂牛奶代替奶油。牛奶在使用前应该煮沸并冷却。

巴南冰淇淋

原料配方香蕉(成熟无霉变)柠檬果500g，糖半颗，奶油300g。

生产方法

1.清洗柠檬，挤出柠檬汁。

2.将预先称好的白糖放入约500克水中，加热至完全溶解，然后过滤。

3.将准备好的香蕉洗净去皮，捣成糊状，加入过滤后的糖水，搅拌均匀，然后加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀。

4.半成品冷却后，与称量好的奶油混合，放入容器，送入冰箱冷冻，成品为香蕉冰淇淋。

苹果冰淇淋

将500克苹果洗净，去皮去核，切成薄片，搅拌成浆状，加入150克白糖和1000克开水，加入2瓶煮牛奶，搅拌均匀，倒入容器中，冷却，放入冰箱冷冻。具有果香浓郁、味道鲜美、风味极佳的特点。