海鱼怎么吃才好吃？

以我自己的经历为例。清蒸海鱼是一种比较原始的海鲜风味。红烧鱼主要吃酱的味道，也可以是烤鱼。就看我个人口味了。我经常做红烧鱼，小孩和老人都喜欢吃。你可以按照我的方法学着做！

酱炖鱼？：

准备好葱，姜，蒜，喜欢怎么切就怎么切。喜欢吃辣的可以放点干辣椒。

将鱼洗净，切成段。加入少许盐，一汤匙料酒，葱姜和少许胡椒粉，腌制15分钟。我用的是清江鱼，没有刺，适合小孩子吃。当然看个人喜好了。

鱼腌好后，挑出葱和姜，加入一勺生粉。

抓紧搅拌均匀。这一步就是简单的在鱼上挂一个浆，后期煎的时候就不容易散了。

锅烧热，放入底油，开小火，将鱼块放入锅内慢煎。

一旦鱼变白变色，就轻轻地把鱼翻过来。

在里面撒上葱、姜和蒜。

加入两勺糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。

加入开水，水不要太多，和鱼块一起冲即可。开大火，把锅里的汤烧开，然后转小火，盖上锅盖，小火煨。

不需要炖太久，5分钟就好。然后打开盖子，转大火收汁。最后的汤量可以根据自己的喜好来决定。

最后，用香菜或蒜苗装饰。不建议把鱼拿出来，但是可以用平底锅盛着吃。

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蒸鱼的做法:

在鱼的两边各切几刀，均匀的撒上盐和料酒，放一些姜片，腌制10分钟。

腌好的鱼，放在盘子里，放入蒸笼蒸15分钟。

蒸好的鱼取出后，铺上葱姜丝，淋上蒸鱼酱油。

加热一勺油，浇在鱼上。

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如何去除海鱼身上的腥味；

1.一种去除生姜腥味的方法

很多人都知道做鱼的时候放姜片可以去腥，但是大多数人都是把姜片和鱼放在一个锅里稍微煮一下。其实这是不对的。你应该把鱼放在锅里一会儿，然后在锅里放姜，这样可以去除鱼腥味。

2.醋的除臭方法

做鱼的时候，可以在烹饪的过程中加入醋和料酒，既能让食物风味十足又有去腥的效果。也可以在鱼出锅的时候撒上蒜末，也会有增香去腥的效果。

3.去除牛奶腥味的方法

我们可以在做鱼的时候加点牛奶，这样做出来的鱼不仅味道好，还能达到去腥的效果。在煎鱼之前，也可以在烹饪前将鱼在牛奶中浸泡一会儿，这样不仅可以使鱼变得美味，还可以去除鱼腥味。

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