酸菜鱼、黑鱼、草鱼吃什么鱼片好开胃好吃？

其实菜鱼的做法都差不多，只是用的鱼片大不一样。酸菜鱼的鱼片主要是用黑鱼和草鱼。很多朋友都有一个疑问？就是用什么鱼片做酸菜鱼好吃？其实不同的鱼片味道是有一些偏差的，我在这里给大家整理一下。加盟一家酸菜鱼店，自己做老板。单击了解有关加入项目的更多信息。

银鲤

这种鱼价格最实惠，但是刺味重。鱼肚子里的肉比较嫩，其他地方的肉比较粗糙，容易散。不是制作酸菜鱼的最佳选择。纯粹是为了节约成本。

银鲤

鱼头比其他鱼大。这种鱼的主要用途是做剁椒鱼头或者鱼头汤。酒店为了节约成本，也做鲢鱼片。这种鱼肉质细嫩，营养丰富，做酸菜鱼也是不错的选择。

草鱼；布吉鱼

这是酸菜鱼的常见鱼种。草鱼切鱼容易，肉和骨头分离的很好。鱼肉嫩而不腻，但切片的鱼肉相对容易散。这也是为什么市面上很少有无浆草鱼片的原因。

蛇头鱼

黑鱼刺除了大骨之外刺很少，但是肉质结实，鱼片很有弹性，很嫩，血腥味少，蛋白质含量比较高，但是价格比较贵。

然而近年来，有一种国外的鱼片进入中国，一举占据了酸菜鱼片的半壁江山，这就是巴沙鱼片。

芭莎鱼片

中国四大传统鱼都有刺，大批量生产不容易去掉。巴沙鱼，一种来自东南亚的鱼，以肉质细嫩，肌肉间无小刺，产量高而闻名。对于餐饮市场来说，“不刺”是一个重量级的卖点。由于物种保护不允许活巴沙鱼进入中国，它们通常以鱼片或鱼片的形式进入中国，避免了清洗、切割和上浆，成为国内餐饮业的新宠。