怎么烧蹄子？

材料:猪肘(1000克)

调料:香葱(15g)、姜(10g)、丁香(3g)、八角(3g)、桂皮(2g)、花椒(红、尖、干)(3g)、酱油(5g)、白糖(5g)、盐(5g)、料酒(655g)。

制作工艺:1。将猪肉前肘剪成火腿形状，刮去皮上的猪毛和脏东西；

2.汤锅加水，无蹄无膀胱腌制，烧至断；

3.将锅放在大火上，八成热时倒入花生油，炸至猪皮起皱起泡，捞出沥干油；

4.剩下的油留下，用白糖翻炒，加入清汤、酱油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒，布袋装)、料酒、葱姜各200毫升，一起烧；

5.煮开后，将抹油的蹄子放入其中，用温火煨，收汁，捞起葱、姜、香料，即可食用。

1.为了让蹄子前一天腌制好，把蹄子的瘦肉部分切几下不要切掉，用盐和五香粉沾一下，放冰箱里备用。

2.先调好酱料，将糖倒入锅中，关小火让糖慢慢融化，加入适量的水、姜、老酒、味精、酱油煮沸备用。爱吃辣的朋友可以加点辣椒。

3.取出腌制好的蹄子，皮朝上，放入高压锅，倒入调好的酱料，盖上盖子烧开，然后关火，保压20分钟。

4.退火后打开锅盖，翻蹄子看看汤是不是太多，开大火收汁，感觉差不多了就关火，把剩下的汤倒出来。