我回想起小时候吃的煎肉。他有办法成功吗？告诉我有急事！！！！

其实炒肉是一个很笼统的菜名！用油炸的方法处理不同种类的肉，可以称之为炒肉！

我将向你介绍几种制作油炸肉的简单方法:

火上煎肉:

原料:面粉750g，肉(猪牛羊肉)400g，葱花400g，开水1.15kg。

配料:香油10g，黄酱40g，精盐8g，胡椒粉4g，姜末5g，明矾3.5g，植物油2kg(实际用量175g)。

生产方法:

1)肉洗净，拧成内粉；花椒用开水浸泡成椒水；将肉末和花椒水放入锅中，加入40克姜末、黄酱、精盐和清水拌匀。最后加入香油和葱花拌匀做馅。

2)锅中倒入水烧开，加入明矾融化，加入面粉搅拌至熟，然后取出，放在打磨好的案板上，放凉，揉匀，抹一点油毛衣和。

3)将方便面撕成50g 5小剂，逐一蘸油，压成中心饼，裹上肉，压平。

4)锅中倒入油，大火加热至六成热，将圆饼放入油中炸熟。圆饼会沉下去，就像刚放进锅里一样。浮起来后，再炒一会，直到酱黄色。

制作关键:这个点要用油炸来吃，裹好后炸一个。除了葱花，大白菜或韭菜也可以做馅。

炒肉千:

材料:猪肉150克，鸡蛋100克，蛋清25克，熟猪1克，味精1克，精盐2克，湿淀粉20克，料酒10克，面粉10克，葱姜各65430克。

生产方法:

1.将鸡蛋打在碗里，将淀粉加湿，用精盐拌匀。将葱和姜切成米。2.将猪肉剁成泥，与蛋清、葱、姜、大米、味精、精盐、料酒、香油拌匀，制成馅。3。往面粉里加水，做成稀糊状。烹饪:1。把锅放在火上擦干净，抹上油，四周加热。将搅拌好的蛋液分三次舀入锅中，挂入三个蛋皮，每个蛋皮中间切开。2.把蛋皮一块一块铺在平板上，把肉铺在刀口上，把面糊挂在半圆上，卷成直径2厘米的蛋卷。3.将干净的锅放在火上，放入大锅油，八成热时，放入蛋卷，煎至金黄色。取出控油，换成马蹄形段，装盘。掌握的关键:1。蛋皮要挂得均匀，馅要轻。2.油温不能太高，容易炸、起泡。备注:带馅的鸡是“炒鸡千”，带肉的虾是“炒虾千”。

软煎肉:

制作材料:猪肉(瘦肉)150克，鸡蛋100克，盐2克，植物油50克，小麦粉10克。

制作方法:软油炸肉的方法:

1.将瘦肉切片。

2.将鸡蛋放入碗中打匀，加入少许盐、水和适量面粉，打成糊状。

3.将肉片放入面糊中，搅拌均匀。

4.油锅烧至八成热后，改文火。将拌有蛋糊的瘦肉放入油锅，煎至微黄，沥干水分，放入盘中。

我还在网上找到了一种著名的小吃，杜康煎肉。我自己没吃过。可以让你检查它是否是你需要的吗？