水煮肉片的肉是什么肉做的？

猪肉。

一般用猪里脊肉，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效，猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

水煮肉片的做法，准备材料：

猪里脊肉：400克、料酒：15克、辣椒粉：5克、花椒：2克、食盐：4克、淀粉：3克、黄豆芽：60克、莴笋：80克、花椒粉：3克、姜片：20克、食用油：60毫升、酱油：10毫升。

1、猪里脊肉切成薄片，加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀，腌半小时

2、莴笋和生姜切片，黄豆芽洗净，然后锅中热油，把莴笋、黄豆芽炒熟捞起备用

3、锅中再倒油，放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香

4、兑入适量清水烧开，倒入酱油

5、然后把肉片放入煮至肉片完全变色

6、把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里，然后放入花椒粉、辣椒粉，再淋入一勺烧热油，炝出麻辣的味道即可

7、完成。

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