根菜是什么意思？

根类蔬菜主要指根或茎，如莲藕、胡萝卜、萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋头、洋葱、慈姑、薤白、红薯、大头菜、莼菜、山药、荸荠等。

详情如下:

1，莲藕

莲藕又名莲藕，属于睡莲科。莲藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，药用价值相当高。它的根、叶、花、果都是宝，可以滋补，可以入药。藕粉可以帮助消化、止泻、增进食欲、清热、滋补、防止内出血。对妇女、儿童、病人来说，它是一种很好的流质食品和滋补佳品。

2.魔芋

块茎可加工成芋头豆腐(又名褐腐)作稀食。芋头干含有42.05%的淀粉，淀粉的膨胀力可高达80 ~ 100倍，且具有很强的粘附性。它可用作施胶、造纸、瓷器或建筑的粘合剂。研磨芋头还可用于生产一系列化妆品、膨胀剂和防腐剂。

3.山药

山药具有滋补强壮、助消化、敛虚汗、止泻的功效，主要用于治疗脾虚泄泻、肺虚咳嗽、糖尿病、小便短赤、遗精、妇女带下、消化不良等慢性肠炎。山药最适合和灵芝一起服用，灵芝有防治糖尿病的作用。山药在食品工业和加工业中有很大的发展前景。