明天立秋，这两道素菜一起炒，不放肉也香。当季它们很有营养，所以记得吃。

明天初秋，这两道素菜会一起炒。没有肉它们也会很好吃。当季它们很有营养。记得吃它们。时间过得真快！明天是立秋节气，立秋也是秋季的第一个节气。初秋的气候依然炎热炎热，还是三伏天。所以初秋“秋虎”的威力不可小觑。这个时候我们在饮食上还是以清热解暑为主。平时可以多煲汤，多吃时令蔬菜水果，对身体有益。立秋这一天在不同地区也有不同的饮食习惯。北方立秋吃饺子，南方有“咬秋”的习惯。这里的咬一般是指吃玉米，吃西瓜等等。除此之外，茄子还会煮，腌制的茄子会提前蒸，茄子干等等。

立秋也是茄子的季节。这个季节的茄子营养丰富，味道鲜美。茄子本身属于凉性食材。初秋吃茄子也有清热解暑的功效。以前生活条件不太好的时候，没有肉吃的时候，老一辈人会吃茄子。茄子又软又好吃，是唯一一种肉多肉香的蔬菜。因此，立秋吃茄子的民俗流传了下来。茄子不仅好吃，而且营养价值丰富。茄子含有丰富的维生素C和维生素P，主要分布在茄子的表皮，所以煮茄子的时候不要削皮。

茄子的吃法也很多。除了蒸茄子脯、茄子干，还可以炒菜、凉拌、红烧、清蒸等。在初秋还有一种非常受欢迎的吃法:茄子炒豆角，豇豆也在初秋左右上市。这两种食材当季，一起炒吧。虽然都是素菜，但是不放肉特别好吃。方法简单，味道鲜美。明天立秋，不知道怎么吃这道素菜就丢了，没肉也香，就像季立秋在吃特色菜。下面是详细的做法:

茄子炒豆角

准备食材:茄子一个，豇豆适量，大蒜适量。

准备食材:油盐适量，生抽适量，蚝油少许，糖少许，醋适量。

详细做法:

1.茄子洗净，切成小条放在盘子里，豇豆洗净挑成小块备用，大蒜洗净切片备用。

2、茄子加少许盐，拌匀腌制。

3.将腌制好的茄子洗净，挤出水分备用。将茄子腌制后挤压，破坏茄子的海绵结构，这样更容易炒茄子，不吸油。

4.准备好果汁，碗中加入一勺蚝油、适量生抽、少许老陈醋、少许糖、适量盐，拌匀待用。

5.锅中加入适量油，放入豇豆炒熟。将豇豆炒至表面起泡有虎皮。当它变软时，你可以从锅里拿出来，放在盘子里备用。

6、锅里剩下的油，处理好的茄子会在锅里炸。同样，煎至茄子变软，略呈褐色，放入锅中备用。

7.锅里剩下的油比较多，蒜在锅里炒。

8.加入事先炒好的豇豆和茄子一起搅拌均匀。

9.倒入事先准备好的汁液，翻炒均匀，食材能充分吸收汁液。

出锅装盘即可上桌享用。这个家常菜版本:炒茄子和豆角都做好了，这样炒出来的茄子和豆角好吃又好吃，没有肉。下一餐吃起来很开胃，很好吃。相比油炸，不油腻，不爱吃素菜的孩子也喜欢这种下饭。做法很简单。我们家隔三差五就会吃一次。明天立秋就有节气了，立秋要吃茄子了，营养又好吃。记住。简单美味的烹饪做法分享给你。喜欢的话可以收藏起来试试。

百合美食谈烹饪小技巧:

1，茄子和豆角可以炒或者先炒，再一起炒，这样吃起来更香。

2.茄子可以提前用盐腌制，清洗干净，挤干，茄子的海绵结构被破坏，这样茄子更容易炒，不吸油，吃起来也不油腻。

3、汁的部分根据自己的喜好，喜欢吃辣的，可以加一点辣椒一起炒，也很开胃。