过夜后可以吃炒好的平菇吗？

炒好的木耳最好当天吃，这样此时食物的口感最好，营养价值也会更高。如果放置过夜，木耳会显得松软，影响口感。而且，菌类食物含有大量的水分和碳水化合物。如果放置过夜，容易滋生细菌，继续食用会影响健康。

2

看看生长环境

一般无毒的食用菌往往生长在比较干净的松树或草地上。但如果是生长在潮湿、黑暗、肮脏环境中的菌类，就不建议食用，因为它可能经常有毒。

三

看外观颜色

有毒的野生菌往往颜色鲜艳，有红、紫、绿、墨黑等颜色，采摘后容易变色，菌身上有突起和斑点，所以看到这种菌一定不能吃。无毒的野生蘑菇一般伞面光滑，菇面没有轮子，下部也是无菌的。

四

气味

你也可以进去闻闻真菌的味道。新鲜无毒的木耳最多只会有淡淡的香味，而一般有毒的木耳会闻起来又辣又臭，甚至有的还会有苦味。

五

看分泌物

在挑选菌类的时候，我们可以试着把菌类的种子打碎，看看菌茎的分泌物。如果真菌种子有毒，分泌物会很浓，呈红褐色。但是像那些无毒的真菌，分泌物的颜色会更清晰。