干锅0048香辣虾做法

鲜虾500克，洋葱50克，莲藕200克，香菜50克，炒花生80克，红辣椒100克，干麻辣。

胡椒粉20g，姜片10g，小葱20g，蒜片20g，熟芝麻2汤匙(30ml)。

酱油2大勺(30ml)、1大勺香油(15ml)、1大勺料酒(15ml)、1大勺糖(15ml)、鸡精。

一点精，一点盐，和油。

工作方法

1、

莲藕去皮切条或切片，红辣椒去籽去筋切条，香菜切段，干辣椒用剪刀切段。

2、鲜虾用剪刀剪掉虾须，虾枪，开背去掉虾线(用刀把虾背剪开，放一个黑的，

去线)，虾加工后，用料酒和少量盐腌制一会儿。

3、锅中放足够的油(不是虾)，七成热(微冒烟)时，放入虾，炸至金黄色。

黄氏捞出沥干油。

4.然后放入莲藕片

芹菜

煮熟后取出待用。

5.锅内留2汤匙油(30ml)，烧至七成热，放入蒜片、干辣椒片、姜片，炒香后放入。

一勺豆豉，红油翻炒。

6.加入欧芹、红辣椒和洋葱，搅拌均匀。

7.加入炸好的虾和莲藕片，搅拌均匀。

8.加入酱油，糖，鸡精，盐和香葱搅拌均匀。

9.加入炒好的花生和芝麻，搅拌均匀。倒入香油和辣椒油，搅拌均匀。