螃蟹在火上蒸多久？

清蒸螃蟹是用大火蒸的。如果蒸的时间过长，蟹肉中的水分会流失，肉质会变老变硬，影响口感，吃起来也不会嫩滑香甜。建议蒸10-20分钟。建议螃蟹在蒸之前先用冰块冰镇20分钟左右，这样螃蟹在蒸的时候就不会挣扎掉腿，也方便清洗。

很多人喜欢蒸，认为蒸是最适合保证螃蟹原味和鲜美的方式。蒸看似简单，但很讲究火候。如果蒸的时间不够，螃蟹里面的寄生虫就无法完全杀死。如果蒸的时间长，螃蟹的鲜味会损失很多。

蒸螃蟹的注意事项

1，大闸蟹要蒸过。

为了减少蟹黄从蟹脚缝隙中流失，大闸蟹要腹部朝上摆放，这样大闸蟹蒸熟后蟹黄膏才能充分保留在蟹壳中。

2.在大闸蟹上放一块姜，蒸熟。

大闸蟹虽然好吃，但是螃蟹是凉性食材，所以在蒸大闸蟹的时候，我们还需要多加一样东西，就是姜片，可以直接铺在大闸蟹的肚子上一起蒸。

3、锅上开水，蒸熟。

清蒸大闸蟹和清蒸鱼一样，需要开水放入锅中，用大火蒸熟，才能在短时间内蒸出肉来食用。大闸蟹可以在短时间内快速蒸熟，保留鲜味和蟹汁，精华不流失。