豆腐美食做法面
食材:豆腐、盐、鸡精、葱、姜、蒜、酱油、豆瓣菜、辣酱、糖。
练习:
1.将豆腐放入蒸锅中蒸约10分钟。取出放凉备用。
2.将豆腐切成厚度适中的菱形块。
3.将油放入锅中，烧至大约6成热。加入豆腐块，煎至两面金黄。
4.将青椒和红椒切成段。炸豆腐的油烧至7成热时，放入葱、姜、蒜爆香，加入一勺辣酱炒出红油。
5.加入炸好的豆腐块翻炒，加入一勺糖，加入适量酱油翻炒，加入少许水。
6.等炒好的汤汁快收干时，往锅里加入少许盐和鸡精。
第二，鱼香豆腐
配料:北豆福（一片）、豆瓣酱、大蒜、生姜、糖、醋、酱油、盐和油。
练习:
1.将豆腐切成小块（小块更入味），放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、糖1勺并拌匀。
3.锅热后，倒入油，先加入姜蒜末翻炒。
4.倒入豆瓣酱，炒出香味，倒入2勺水或高汤。
5、然后倒入豆腐块搅拌均匀。
6.倒入提前调好的鱼香汁，大火煮至收汁。
第三，脆皮豆腐
食材:豆腐400克，鸡蛋1个，青椒1个，大蒜3瓣，醋半勺，酱油2勺，糖、香油、花生油适量。
练习:
1.豆腐用盐水浸泡，沥干水分，切成相同厚度和大小的块。
2.将鸡蛋搅拌均匀，打碎成蛋液。
3.将豆腐块均匀地浸入蛋液中。
4、锅中加油，烧至七成热，放入豆腐块煎至两面金黄，装盘。
5.将青椒和蒜瓣切碎，加入酱油、醋、糖和香油，制成果汁。
6、煎好的豆腐块可以沾酱食用。
第四，猪肚豆腐
材料:五花肉100克、鸡蛋1个、大白菜半根（去叶部分）、豆腐500克、葱姜、胡椒粉、八角和盐。
练习:
1.五花肉、葱、姜切片，大白菜切段，鸡蛋入荷包蛋炒熟后切块，豆腐用水切片，冷水洗净备用。
2.砂锅内放入冷水，放入五花肉、花椒、大料和葱姜烧开，边煮边过滤泡沫。
3.加入荷包蛋块，一起煮。当汤变白时，将依次加入豆腐、粉丝和白菜。煮沸后，加入盐。
五、锅塌豆腐
材料:豆腐9块、花生油、酱油、胡椒粉、玉米淀粉、香葱、猪肉100克、盐、蚝油、鸡粉和水。
练习:
1，在中间挖出一小块豆腐，最好做成半球形，注意不要挖穿底部。
2.五花肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉和胡椒粉拌匀。
3.将调好味的猪肉末酿入豆腐孔中。
4.锅中放入花生油，将酿好的豆腐煎至金黄。
5、碗中放入水，加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀，这就是所谓的混合酱。
6.将调好的酱汁加入炸好的豆腐中，小火慢炖至汁收干，最后撒上葱花即可。
六、肉末和豆腐
食材:豆腐500克、五花肉末50克、玉米油、盐、酱油、料酒、番茄、胡椒粉、水淀粉、味精。
练习:
1，豆腐、尖椒、番茄切块，洋葱切段。
2.炒锅热油，爆香小葱，加入猪肉末，炒香猪肉末。
3、加入西红柿、料酒、酱油并快速翻炒，加入豆腐块并轻轻搅拌均匀。
4、加入适量的水，放入辣椒块烧开，并转中火煮5分钟。
5、出锅前加入一些味精，并用水淀粉收汁。
七、家常麻婆豆腐
材料:豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1根，姜1小块，大蒜6瓣，胡椒粉1汤匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克、芝麻油1汤匙、酱油1/2汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖2汤匙。
练习:
1.花椒炒香，捞出压成粉，豆瓣酱切碎，豆腐切块，放入沸水中，加盐焯一会儿捞出备用；
2、坐锅倒油，将豆瓣酱搅拌均匀，然后加入肉馅、葱姜末，翻炒；
3.加入米酒、酱油和糖，加盖炖一会儿，加入味精、胡椒粉、水淀粉勾芡，撒上蒜末，上桌后撒上胡椒粉即可。
八、豆腐和蔬菜杯
材料:豆腐100克、猪肉馅40克、胡萝卜20克、青椒20克、香菇20克、玉米20克。盐3克、味精2克、香油4克、海鲜酱油3克、葱姜末4克、料酒3克、胡椒粉3克、糖2克。
练习:
1.将豆腐泡的一面切开，用勺子挖出中间的豆腐，呈现一个豆腐盒。
2.肉馅中加入盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉和糖，顺着一个方向搅拌均匀。
3.把挖好的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒和玉米粒切碎，分别用盐、胡椒粉和味精拌匀。
4.将肉馅加入豆腐盒底部。不要装满它。在肉馅中加入其他蔬菜，放入盘中。
5.蒸锅里的水沥干，大火烧开后放在盘子里，中火蒸8分钟。
九、韭菜炒豆腐
食材:卤水豆腐400克、鸡蛋2个、小葱20克、葱姜片5克、淀粉8克、盐8克、鸡粉5克、胡椒粉5克、花生油30克。
练习:
1.首先将卤水豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的块。
2.将山鸡蛋打入碗中，用筷子打散；小葱切碎。
3.将洋葱和姜片放入碗中，加入调味料和50克水拌匀。
4.将切好的豆腐片放入水中浸泡20分钟，然后沥干水分。
5.将豆腐片放入淀粉中蘸满淀粉，然后放入蛋液中均匀蘸取蛋液，加热后放入装有花生油的锅中，中火加热均匀。
6.当一面煎至金黄时，将香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻面与葱花一起煎另一面，两面煎至金黄后即可出锅装盘。
十、虾仁豆腐汤
食材:嫩豆腐1、鲜虾10、香菇6-8朵、鸡蛋2个、香葱适量、盐、料酒、香油适量。
练习:
1，豆腐打成泥，泡干香菇。
2.将鸡蛋打入豆瓣酱中，搅拌均匀。
3、虾仁切丁，香菇切丁，并倒入豆腐泥中。
4.加入盐、料酒和胡椒粉充分混合。
5.将豆瓣酱放入碗中，用蒸锅蒸约10分钟。
6.表面撒一点切碎的香葱，滴几滴香油。