鲍鱼的膨化方法

1，将事先准备好的鲍鱼干放在烈日下暴晒5到8个小时，让鲍鱼干在整个浸泡过程中更强烈的消化吸收水分。

2.用刷子或牙刷除去鲍鱼干表面的毛灰和细沙，用冷水浸泡18小时，用剪刀剪去鲍鱼的梗和肠，再用软毛牙刷或刷子清洗鲍鱼枕和鲍鱼体，特别是鲍鱼表面的黑色粘膜必须除去。注意这次清洗不要用力过猛，否则非常容易破坏鲍鱼的细节外观。

3.将洗净的鲍鱼放入冷水中再浸泡30小时。浸泡期间最好加冰块，鱼缸换水3到4次。

4.将鲍鱼捞起浸泡在矿泉水中，在矿泉水中加入冰块、广东米酒、上海米醋，浸泡10小时，待冰块融化后再用矿泉水，再浸泡3至4小时。

5.在石锅底部铺上一层竹箅子，然后将清洗干净的鲍鱼干放在竹箅子上，倒入一定量的90度开水，加入三五片生姜和2ml雕酒，煮至微沸，然后继续用文火煮30分钟，关火，放入水中浸泡8小时，当然也要放凉，换开水再煮3到4小时，然后取出来检查。这时，鲍鱼已经变松了。将鲍鱼捞起放入冷水中，去口去裙，洗净备用。

6.再取1个干净的石锅，底部也放一个竹箅子，将鲍鱼再次整齐的放在竹箅子上，倒入一定量的汤汁用武火煮沸，然后文火炖24小时，直到鲍鱼完全蒸软，就可以用来做各种菜肴了。