藜麦的功效和作用

藜麦蛋白质含量高，脂肪中含有83%的不饱和脂肪酸。它也是一种低果糖和葡萄糖的食物，可以在糖和脂质代谢的过程中发挥有益的作用。

藜麦的总营养和高膳食纤维决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦中含有丰富的维生素、多酚、黄酮、皂苷和植物甾醇，具有多种保健功能。

与其他常见主食相比，藜麦含有更多的钙和蛋白质。藜麦的蛋白质平均含量为16%(高达22%)，而牛肉的蛋白质含量为20%，大米的蛋白质含量仅为藜麦的四分之一。

其次，藜麦富含九种必需氨基酸，还含有一般谷物所缺乏的赖氨酸。此外，藜麦的膳食纤维含量为7%，高于普通谷物。

扩展数据:

食用方法

1，藜麦与其他主食混合做拌饭，如藜麦糙米；

2.藜与其他材料制成粥，如藜麦、红枣、南瓜粥、藜麦小米粥。

3.藜和各种水果制成果汁饮料，如藜麦苹果汁、藜麦西瓜汁等。

4.可制成藜麦茶:将藜麦炒至金黄色，放入杯中1~2勺，用60℃~80℃的开水冲泡饮用。

百度百科-藜麦

人民网——“超级谷物”藜麦成为新宠，富含优质完全蛋白质。