清蒸鲥鱼是常见的做法。如何做出正宗的清蒸鲥鱼？

步骤1:将鲥鱼提前一晚在冷库解冻，第二天取出。

第二步，鱼太长了，我没办法，只能先蒸鱼。

第三步:解冻后洗净晾干，撒上料酒和少许盐片刻，再铺上一层酒静置几分钟，即可准备配菜。

第四步:将竹笋、生姜切件，金华火腿切丝，香菇泡干备用。

第五步，装盘，(鱼是用酒腌制的，但是我刮了下来，因为我家不喜欢酒，所以可以直接蒸)。鱼肚里还塞了姜、香菇、火腿，装盘完毕后，放一筷子猪油，撒上雕酒。

第六步:大火烧开后，蒸20分钟，关火后继续炖2-3分钟，撒上葱花和一勺蒸鱼和酱油。结束了！