为什么自制的咸菜含有亚硝酸盐？

疾病分析:你好，腌菜通过盐腌制会发生化学作用，出现亚硝酸盐，进而转化为亚硝胺，具有致癌作用。比如长期吃腌制食品，容易得胃癌、食道癌等疾病。建议:建议为了自己的健康，尽量少吃或不吃腌制食品，多吃新鲜的水果和蔬菜，对身体有益。祝你身体健康。