海参怎么选？什么样的海参功效比较好？大概价格是多少？

野生海参刺又粗又直，感觉很厉害。胶东的海参主要是四排刺的海参，也有五排六排甚至七排刺的。刺的多少并不能决定海参的营养价值。

选择年龄

一般来说，野生海参需要三年才能长出来，而圈养海参一般两年就能长出来。海参的年龄决定了海参的尊严。所以，一定要问清楚海参的年龄。买海参最重要的是“买的年龄”。海参的寿命大约是10年，最有营养的是生长了三到五年，正值壮年。海参长到一定年龄才会成熟，营养价值丰富。

看这颜色

生长在海底的海参颜色多为深棕色。但也有不同之处。因为食量的差异，即使在海底10米的范围内，海参的颜色也是不一样的，颜色不能决定好坏。

看着头

有人认为海参的大小很重要，很多人买海参都是买大的，这都是湿的。如果买的是活海参，大小当然很重要。又大又圆的海参是很好的人参。如果选择盐渍海参，大的不一定好。由于盐渍海参需要蒸煮加工，热量不足的当然会形状较大，但一煮就露了出来。热量不足的海参根本发不出来，每斤只能发两斤左右，而好的海参每斤要发三四斤。所以，买海参不是看大小，而是看数量。

优质海参的标准:参大、整齐划一、形状完整、肉质、刺完整、无瑕疵；开口正确，膛内无肠管及沉淀物；它有一种新鲜的光泽。

用手触摸

“当专家出手时，他知道是否有。”用手感应海参是最直接最准确的选择方法。

用手摸，首先要判断海参是不是湿的，有的海参已经严重超标了，可以用手摸摸。触觉最大的学问在于触觉。好的野生海参手感特别好，有弹性，低品质的手感柔软，没有弹性。盐渍海参的弹性取决于海参的皮质，野生海参因为皮厚而有弹性。

气味

味道鲜美的就是好人参。海鲜的味道主要看海水。同样的海鲜，生长在不同的海域，味道会有很大的不同。海参也是一样，不同海域味道不同。那些闻起来很好吃的海参味道很好。如果海参有药味，最好不要买。尽量不要买那些泡在水里的海参，因为不知道水里有没有其他成分。

有专家能从海参的气味中嗅出海水与大陆的距离。通常靠近大陆的海域由于海水循环不畅，容易被污染，海参的味道也没有深海的新鲜。

海参产地

一般来说，越往北，海参的生长期越长。我国北方海参主产区一般指胶东半岛和辽东半岛。其中，最大的产地位于胶东半岛的烟台威海地区。这些地区出产的海参久负盛名。

附民间精选:会跳舞的海参是好海参。

据说早在二三十年前，獐子岛人从海底采集海参，像陆地上的农民一样交给国家的时候，检验海参质量的方法就是把海参丢在水泥地上，看能不能弹起来。“会跳舞的海参才是好海参，这是岛上人民的* * *知识。”

挑选干海参的方法是看它的硬度。上世纪50年代，按照老祖宗留下的传统规矩，冷冻的干海参，三五天就像钉子一样被钉进地里。如果能钉上，就合格了。这个方法是老大连人屡试不爽的。