香辣牛肉干方法
香辣牛肉干方法1
食物准备
材料:牛背臀或大腿一块(600克)。
调料:色拉油、胡椒粉、酱油、香醋、花椒粉、辣椒粉、白糖、白芝麻、香叶、姜、葱、香油、红辣椒、味精。
厨具:炒锅
生产步骤
1.把牛肉切成条状。值得注意的是，牛肉在制作过程中会收缩，所以切牛肉的时候要厚一点，刚好食指大小。
2.切姜等。，然后放牛肉条，姜，香叶，辣椒等。在清水锅中，用大火煮3分钟，然后继续用小火煮20分钟左右，煮到牛肉条时加入一勺盐调味(可以根据自己的爱好加入)，然后捞起牛肉沥干水分。
3.炒锅洗净，放入适量色拉油，油七分熟时，放入沥干的牛肉条，小火煎，待牛肉条煎好后，捞出沥干的油。
4.将炒锅放回火上，然后加入色拉油(约20g)煮至半熟。加入适量牛肉汤、盐、白糖烧开，然后将沥干的牛肉条加热至亮油(不要多加水)。
5.锅最终熟后，根据自己的口味放入花椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、味精，拌匀，晾凉，即可食用。上桌后，撒一些白芝麻在上面。麻辣牛肉干就完成了。
香辣牛肉干方法2
食物准备
材料:牛肉后腿一块(600克)。
调料:葱段、姜片、白芷、冷姜、肉豆蔻、肉桂、香叶、草果、砂仁、八角、丁香、干辣椒、陈皮、黄酒、盐、糖、分相、酱油、鸡粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻。
厨具:炒锅、蒸锅
生产步骤
1.将草果、肉桂捣碎，然后将葱、姜等香料分成两份，其中一份作为牛肉中的卤汁。
2.然后将新鲜的牛肉不洗直接腌制(介意的朋友可以洗一下)，再将香料、葱姜、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、少许酱油、黄酒加入肉中拌匀，然后用保鲜膜包好，放入冰箱腌制10小时以上的随它去吧。
3.取出腌好的牛肉。腌制牛肉用的调料和汤不要倒出来。你可以留着以后用。然后把腌制好的牛肉挑出来，放在盘子里蒸25-30分钟左右。
4.蒸好的牛肉拿出来，蒸好的牛肉漏出来的汤要倒掉。它可以和腌料一起使用。让蒸好的牛肉彻底凉干，然后用刀切成薄片。
5.然后把色拉油倒进锅里，牛肉炒到半熟。牛肉煎成琥珀色时，取出，注意不要煎。
6.炒锅留点底油，炒另一半香料，葱姜，陈皮等。，然后倒入卤汁和蒸牛肉渗出的汤汁。然后在锅中加入一些黄酒和一汤匙糖和香醋。烧开后，倒入炒好的牛肉煮五分钟，然后取出牛肉。
7.将调料全部出锅，留下汤汁，再次倒入牛肉干大火煮5分钟收汁。收汤至水分蒸发变粘稠后即可食用。最后在里面撒一点熟芝麻。