鱼肚汤做法大全

鱼肚，一般包括鲟鱼肚和蝾螈肚，是四大海鲜之一，近代已被列为“八珍”之一。产于中国沿海，以广东的“宽肚皮”为最佳。福建的“毛鱼肚”虽不如“宽肚”，但也是佳品！

三鲜鱼肚汤

鱼鳔的营养成分主要是高粘度的胶体蛋白和粘多糖。富含钙、磷、铁等元素，具有益精、降火、补气的功效。《本草纲目》中记载，它能增强胃肠道的消化吸收功能，改善食欲，有助于防治厌食、消化不良、腹胀、便秘等疾病，同时能滋润皮肤，使皮肤细腻光滑，避免枯燥、皲裂。

羊胎素:具有增强免疫功能、调节内分泌、维持正常机能、增强耐力、提高造血功能、美容养颜、延缓衰老的神奇功效。

鹌鹑:味甘、性平、无毒，具有益中、益气、强筋骨、抗寒暑、消暑、利湿消肿的作用。（

步骤1。将鱼肚切成小块备用。

第二步。鱼肚和鹌鹑放姜片，葱加酱油，花生油腌制。

第三步。羊胎素烧开热水，焯水过凉，葱入锅煸炒。

第四步。加入羊胎素，翻炒，淋上少量白酒去腥后关火。

第五步。将腌制好的鱼肚、鹌鹑、炒羊胎素放入砂锅中。

第六步。加入龙眼肉，清凉，加水烧开。

第七步。大火烧开后转小火1小时以上(用勺子撇去汤沫)。关火前用盐调味。

鱼肚汤

鱼肚汤营养丰富，含维生素A、钙、镁、钾、铁，配以姜酒清香，四季皆宜。

步骤1。葱、香菜洗净，切成粉。

第二步。用水将鱼肚剖开，切成4厘米长的条状。在烧开的锅中加入一汤匙姜酒和适量开水，将鱼肚略煮，然后放上去沥干水分备用。

第三步。将煮锅注满玉米汤，倒入高汤或清水煮沸，再放入鱼肚煮5分钟左右。加入盐、糖、胡椒粉、香油等调料，在白色粉末中加入适量水拌匀，倒入锅中勾芡。

第四步。将鸡蛋打匀，加入汤中，轻轻搅拌。撒上葱花和香菜，即可食用。