谁能帮我总结一下【大长今】里的食疗？谢谢你
首尔著名的味噌汤历史悠久。相传唐宪宗(1834 ~ 1849)也吃过。酱汤拌饭是赶集那天在赶集的饭馆上放一口大锅，用柴火烧的。在走了几十英里后，市场上的人们可以喝几杯马格利酒(一种韩国米酒)和浸泡在酱油汤里的米饭，立即缓解疲劳。酱汤泡饭是将牛肉、萝卜煮熟，切片调味，再与调味肉、萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起泡汤的一种食物。你可以把牛肉或鸡肉放在汤或面条里。为了去除气味的味道，贴上贴片，雕琢一下。煮开后取出。也可以加入香菜梗、芹菜、洋葱、胡萝卜，煮熟后取出。蕨菜可以根据个人喜好省去。桔梗含有大量的纤维，是一种富含铁和维生素B2的食物，具有祛痰的作用。因此，在中医中用于治疗呼吸系统疾病。
材料:
600克牛肋排和肉、200克萝卜、20杯水、100克蕨菜、100克桔梗、100克黄豆芽、150克牛肉和5杯热米饭。
*肉类调料:酱油1.5汤匙，葱1汤匙，蒜1/2汤匙，芝麻1汤匙，香油1/2汤匙，胡椒面1/2汤匙，清酱5汤匙。
练习:
(1)把牛排和肉用冷水洗净，和萝卜一起放在水里煮。
(2)将煮好的肉取出，切厚，与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，然后放入汤中炖。
(3)蕨菜、桔梗洗净，加调料炒香。
(4)然后将黄豆芽煮熟，拌入调料。
(5)牛肉切块，加调料烤成圆形，再切成四边形。
(6)把米饭放在砂锅里，放上味噌汤，然后把肉和拌好的蔬菜均匀的放进去。
(7)食用时，可加入洋葱、芝麻、辣椒面等。根据你的爱好。
假甲鱼汤
传说世宗王在第一农田耕作时，突然下起了大雨。他动弹不得，非常生气。为了充饥，他杀了一头牛。煮完牛肉，他只放了洋葱，用盐调味，就喝了。从此这种汤就叫牛杂汤了。用牛肉、软骨、骨头熬汤，肉切块，用洋葱、胡椒粉、盐调味。因为尾部煮的骨头多，所以颜色是灰色的。
*为了去除异味，可以煮开后拿出来，也可以和芹菜、胡萝卜、洋葱一起拿出来。吃米饭或汤面。
*喝牛杂汤时吃的萝卜、泡菜有去除异味、帮助消化的作用。
材料:
2斤牛头、1牛脚、1膝盖骨、1腔、500g牛排骨肉、20L水、4根葱、1蒜、1姜、适量盐、胡椒面、胡椒面。
练习:
(1)将牛的头、脚、腔、膝盖骨切成块，用冷水浸泡约1小时，然后取出。把牛排和肉洗干净做汤，捞出来。
(2)大锅中放入一定量的水，将牛的头、脚、腔骨、膝盖骨放入，烧开后，关小火，捞出上面的油和泡沫，煮的时候将葱、姜、蒜切成大块放入。
(3)当肉半熟时，将牛筋和整块肉放进去，然后取出。汤凉了以后，把油捞出来。
(4)把骨头上的肉刮下来，然后切成小块，把排骨拿出来切成薄片。
(5)将肉片放入海碗中，加热汤汁，倒入。加入切碎的洋葱和盐，胡椒面和辣椒面。
炖牛尾汤
用文火把牛尾煮开，捞出，用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调好味，再放进去煮。准备盐，胡椒面和切碎的洋葱。
*去除牛尾味，放月桂叶、芹菜、芹菜、胡萝卜、洋葱，煮熟后取出。
*用于除臭的芹菜富含纤维素，除了？味道同时有补充维生素和无机物的作用。
材料:
牛尾2Kg(水10L︹，葱3根，蒜5片)，盐，胡椒粉，葱。肉的调料:1大勺酱油，2大勺盐，2大勺葱花，1大勺捣碎的蒜，1大勺香油，少许胡椒粉。
练习:
(1)将牛尾切成4-5cm，或者买整块的时候，在关节之间的软骨处插一刀切掉，刮去外膜，放入水中浸泡，放血后取出。
(2)将牛尾放入沸水中煮一会儿，然后调低火候，煮3小时左右。做菜的时候把葱和蒜切成大块放进去，去掉上面的油和泡沫。
(3)熬汤，等牛尾烂了把肉去掉，等汤凉了再把浮在上面的油浮起来。
(4)将牛肉与调味料混合。
(5)把汤再煮一下，牛尾加调料煮一会儿，放在碗里，放好准备好的葱花椒盐面。
香菜鸡汤
香菜鸡汤是一种适合夏季食用的营养膳食，是将大小鸡煮熟后，用冷汤和磨碎的芝麻粉调味，并加入鸡肉、蔬菜、肉丸、木耳和鸡蛋。*鸡肉是一种低脂肪、高蛋白、富含不饱和脂肪酸的营养食品。
材料:1/2只鸡(600g)、10杯水、1个洋葱、2个蒜头、1杯白芝麻、1汤匙盐、少量白胡椒粉、100g￠牛肉、3个鸡蛋、水芹菜。牛肉调料:盐1小勺，葱花2小勺，蒜末1小勺，香油1小勺，胡椒粉少许。
练习:
(1)鸡骨头带肉洗净，放入沸水中煮熟。做菜的时候，把葱、蒜、姜切成大块放进去。
(2)鸡肉煮至糊状时，取出撕小。汤凉了以后，把里面的油捞出来。
(3)白芝麻加水，粉碎，去皮，油炸。
(4)将炒好的芝麻和鸡汤研磨成芝麻汤，然后加盐和白胡椒调味。
(5)将牛肉切碎，加入调料做成直径为1cm的肉丸，裹上一层面粉和鸡蛋，放入锅中煎熟。
(6)水芹菜洗净切块，串在竹签上。
(7)将两个鸡蛋分成蛋清和蛋黄，加些盐煎薄，切成2×3.5cm大小的长方形多米诺骨牌，黄瓜用盐水洗净，去皮，蘸淀粉，放入沸水中焯一下。
(8)将泡好的香菇挑出来，切成多米诺骨牌，用淀粉蘸一下，用开水烫一下。
(9)红辣椒切段，去籽，切成多米诺骨牌，用淀粉蘸一下，放入开水中，冷水冲洗干净。
(10)把撕好的鸡肉放在碗里，上面放上蛋球、木耳、黄瓜、胡椒粉和凉芝麻汤。