开胃小凉菜
天气炎热，除了吃大鱼大肉，这六个小凉菜一定要吃很多，因为它们既清又凉，非常适合夏天吃，尤其是经常在户外工作的人。回家后吃一碗小凉菜很舒服。
第一，凉拌皮蛋。皮蛋一年四季都有，很受欢迎，但是夏天吃会更有味道。很多人喜欢在家里做皮蛋，但是我还没学过，失败过一次，所以后来买了现成的皮蛋，价格也不贵。十元七个。不知道那边什么价格，七个皮蛋做两顿饭还是很划算的。
二、凉拌金针菇。金针菇基本都是凉拌着吃，很少有人用它来炒菜。所以要想补充各种营养，一定要多吃不同的蔬菜。金针菇加了芥末真的很辣超级好吃，一点粉丝做出来的味道很受欢迎。夏天热的时候不知道吃什么。来尝尝美味的凉拌金针菇吧。
第三，凉拌黄瓜。这道菜是一道多功能的开胃菜。人只要出去喝酒，基本都要点一个菜。做这道菜的时候，一定要把黄瓜捣碎，千万不要切。切好的面条和冷面的味道很不一样。黄瓜内部的接触面是不规则的，所以汁液可以完全渗透进去。汁满后，黄瓜吃起来很入味，但切好的黄瓜没有这样的效果。
第三，凉拌鸭肫。这是一道非常受欢迎的开胃菜。属于荤菜，但也可以做凉菜。吃起来比青菜还开胃。先将鸭胸切成薄片，然后加入一种你喜欢吃的万能汁，再加入香菜和韭菜提味。整体味道很好。
四、凉拌猪耳朵。说到猪头肉和猪耳朵，很多人的第一反应是这道菜太油腻了，但是如果猪耳朵是凉的，整道菜就不会油腻，变得很爽口。另外，做这道凉菜的时候，一定要加入青椒、红椒等非常鲜辣的食材来搭配，非常入味，非常好吃。
五、凉性木耳。木耳不能泡太久，最多泡20分钟。如果长时间浸泡，其表面的一层保护膜就会被破坏。另外，泡木耳的时候，只能用冷水泡，不要用热水，否则会破坏保护膜。很多人认为冷水泡木耳不会开，热水泡会更快。其实这种想法是错误的。可以自己做实验，试试用凉水，泡过的木耳会更好。
六、寒苦菊。夏天天气热的时候，一定要多吃苦味的食材，对身体更好。苦菊是一种非常典型的苦味绿叶蔬菜，是夏季食用的时令蔬菜。它的营养价值是最高的，热量也不高，吃了也不会胖。所以提前洗干净，切成小块放锅里凉拌比较方便。
以上六种凉菜是我们日常生活中常见的食材，价格也很便宜，性价比很高。无论是去餐厅还是在家，无论是自己吃还是招待客人，都可以多准备这些食材来吃。它们很有面子，也很好吃。如果你喜欢，试试吧！