面食是全麦的吗？

根据面食种类的不同，有全麦的，也有不是全麦的。意大利面的原料是杜兰小麦。作为面食的法定原料，杜兰小麦是最硬的小麦品种，具有高密度、高蛋白、高面筋等特点。杜兰小麦做的面食呈黄色，耐煮，口感好。

意大利面条根据它的类型和形状而变化。除了普通的直粉，还有螺丝粉、肘子粉、蝴蝶粉、空心粉、贝壳粉等上百种。

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意大利面的特点:正宗的意大利面很有嚼劲，但不是煮的不熟，咬起来感觉有点硬。对于国内一些吃惯了阳春面的人(主要在江南)，可能会不太习惯。

重点是，煮意大利面的时候，一定要先加一勺盐，盐约占水的1%。如果没有这个动作，面条只会在外面吃起来有味道，但是咬到里面就会觉得没有味道。

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