双皮奶煮好后多久会结冰？为什么有的双皮奶冻不起来？

双皮奶蒸好后，表面会有一些液体，就放在那里，让它慢慢结冰。一般双皮奶5~6分钟后表面会凝固，用勺子轻轻拍打Q壳如果冻般光滑。当然，如果想让它快速冷冻，可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏三分钟左右。双皮奶的主要原料是牛奶，水牛奶是制作双皮奶的最佳原料，因为水牛奶的脂肪含量很高，所以容易冻结。通常情况下，我们必须选择全脂牛奶作为我们使用的牛奶。如果我们使用低脂牛奶，它不容易冻结，会变成液体。

因为双皮奶可能凝固的材料量不对，做法、地点、时间都有问题，所以蒸好的双皮奶凝固后可以继续蒸发，不会有大问题，但连续蒸发的时间不能太长，以免水分和营养成分流失过多，影响双皮奶的口感。一般情况下，将双皮奶用保鲜膜包好，蒸8-10分钟。不凝固的双皮奶可能是因为煮的时间不够。补救办法是把它蒸久一点。但是如果双皮奶的材料配比不对，或者蛋清没有打碎，双皮奶没有凝固，蒸完无法补救，那就吃吧，也是有营养的，下次注意。只有避开这些坑，双皮奶才能冷冻成功。喜欢吃又想自己做的朋友可以试一试，看能不能成功做出好吃的双皮奶。

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