中国传统烹饪的创新

伟大的中国，物产丰富，美食丰富，民风各异，因此，地方美食有着独特的风味和独特的内涵，中国的名小吃也闻名世界！

然而，随着现代物质文明和精神文明的空前繁荣，人们的健康观念不断提高，生活节奏不断加快，工业化进程加剧了餐饮业的商业化竞争，给食品行业带来了巨大的机遇和挑战。笔者在实践和学习中深有体会，想借此文引玉，也算是技不如人之举...

首先，提出几个与食品的继承和创新有关的问题:

1，如何保证风味，符合现代健康的科学理念？

2.如何继承技术并融入现代工业的发展趋势？

3、如何尊重传统，发展现代商业的服务价值？

以上三个问题表达了对传统、传承、发展的需求，也包含了对健康科学、产业发展、服务体验的要求。作者将基于以下上述问题与读者交流，欢迎在文章后不予评论...

在现代商业环境中，面向用户是商业行动的开始。在产品需求快速变化、服务需求多样化、成本内容更加复杂的情况下，传统食品行业如何面对？是创新！而且没有别的办法！

但是，要在中国传统餐饮业的现实中创新，勇气往往不代表成功。在中国餐饮业美丽的笑脸下，拖着一头大象的身体，它的头(品牌/门面)已经进入现代商业文明，但它的身体(制造加工方式)几乎还停留在古代。中国传统食品企业大多在一个门店完成了零售服务、成品组装、半成品加工、产品研发的几乎全流程。现代工业化的特征表现为工业过程的分工。可见，中国食品创新面临着没有产业结构支撑，缺乏重要合作资源的征途。怎么会容易呢？

因此，对行业有一个整体的看法，找准生产趋势，梳理现有的专长和资源，选择一个流程、某一个品类、某一个分工，或者为创新提供服务、资源和支持，获得各自的角色定位，是难能可贵的。