如何做一个又软又好看的蒸花卷

2.在400克面粉中加入3克酵母，用220毫升温水制成略软的面团。面团和光滑密封的面团大一倍，面团明显变大，内部出现密集的蜂窝孔。

3.面团做好以后，先揉排气，把面团里的七个小拱门全部破坏掉，这样二次醒发后花卷里的毛孔会更均匀，这样花卷就不会显得像死了一样。

4.揉搓排气后，我们分成大小合适的剂型。每种剂型都卷成小圆饼，厚约半厘米。在两个小圆饼中间放点食用油，撒点盐，把两个小圆饼叠在一起，中间横着切一刀。

5.把切好的四分之一叠在一起，用筷子在中间压一下，但不要弄断。

6.用筷子按住刚刚压出的压痕位置，将底边夹在一起。

7.把它们粘在一起，放在面板上。按下顶端的尖端，放上红枣，花卷就做好了。

8.所有的卷做好之后，醒发10分钟，然后放在锅里蒸，锅上放冷水，水转中火20分钟，关火5分钟再出锅，这样锅里的人气会慢慢消散，卷遇到冷空气也不会突然收缩。

9.温馨提示:花卷的蒸面一定要充分醒发后再蒸。面煮好了，一定要揉到筋疲力尽。花卷蒸两遍会比较软，花卷里的毛孔会比较均匀。花卷全部做好之后，一定要蒸两遍。关火后闷5分钟再出锅，不然花卷突然凉了会缩水。