熊肉做法

原料

材料:熊肉500克，葱150克。

辅料:油、盐、酱油、五香面、胡椒面、姜末、醋、糖、味精、淀粉。

工作方法

1.将熊肉洗净，切成5厘米长，1.3厘米的正方形和条状，放入碗中，用冷水浸泡2-4小时，取出，挤出水分。将葱掰成两半，切成4厘米长的条。

2.将熊肉放入大碗中，加入五香面、酱油、味精，拌匀，腌制30分钟。

3.坐勺，加入大量油，七成热时，将熊肉条放入油中炸熟。煮熟后，将葱条炒熟，与熊肉条一起倒入漏勺，控油。

4.原勺留底油，放入姜末炒锅，放入熊肉条、葱条，加入适量汤汁，加入精盐、胡椒面、糖、醋烧开，撇去浮沫，找好口，小火烤一会儿。待熊肉酥烂，移至大火收汁，点味精，用水淀粉勾芡。

特性

洋葱香，熊肉脆烂。