平菇怎么炒？

平菇芽炒鸡蛋所有食材:平菇芽、鸡蛋、蒜、葱、辣椒、食用油适量、食用盐少许、料酒少许、酱油一勺、鸡精少许、水适量。

第一步:鸡蛋打入碗中，加入少许食用盐和少许料酒，打散均匀。辣椒切丝，大蒜切片，洋葱切成葱花备用。

第二步:将平菇芽去蒂，折去小花，洗净，锅中加入适量清水，水开后将准备好的平菇芽放入锅中，焯水3分钟左右，捞出沥干备用。

第三步:取一个空碗，加入一勺蚝油、一勺酱油、少许食用盐、少许鸡精和适量水，搅拌均匀备用。

第四步:取另一个油锅，加入适量食用油，待油温六成热时，将打碎的蛋液倒入锅中。蛋液凝固后，用筷子快速搅拌，煎至金黄色，捞出备用。

第五步:锅中留底油，将准备好的葱、蒜、辣椒丝倒入锅中，翻炒至停止生长，然后将沥干水分的平菇芽倒入锅中，翻炒至完全变软，没有水分。

第六步:煎好后将鸡蛋倒入锅中，然后将调好的汁倒入锅中，翻炒均匀，收汤后关火装盘。这盘平菇芽炒鸡蛋做好了，味道香甜，质地嫩滑，味道鲜美。