芥末有什么功效和作用？如何选择完全芥末？

芥末有什么功效和作用？如何选择完全芥末？芥末富含维生素、胡萝卜素、钙、钾、磷、钠、镁等微量元素。适当食用可以补充人体所需的营养，提高机体免疫力，增强抗病能力。看芥菜的叶柄是否软化，选择叶柄较粗的芥菜为好。