自制酱肉的小技巧

自制酱肉:五花肉500g,叉烧酱20g,甜面酱10g,白酒10ml,酱油1汤匙,大料10g,花椒5g。

将猪肉放入盆中,用清水冲洗干净,然后取出控干水分,用刀切成长条。在后面的步骤中,猪肉要风干,所以切猪肉时要切得比预期的大一点。

接下来,我们用钢筷子在切好的猪肉的一端打一个洞,然后找一根麻绳把猪肉串起来。每一块猪肉都要经过这一步,一天后再把猪肉挂在干燥通风处加工。第二天,把干猪肉拿下来,放在干净的大盆里,找个干净的小碗。碗中加入适量叉烧酱和甜面酱,再加入一些白酒。因为酱里已经有盐了,所以不需要加盐。

用筷子将容器中的酱料搅拌均匀,然后将酱料倒入盛有猪肉的容器中,用手将酱料涂抹在每块猪肉的表面。取出适量的花椒和大料撒入容器中,然后用保鲜膜密封容器,再将容器放入冰箱的保鲜层。

腌制五天左右的猪肉取出,放在阳光下或干燥通风处再次晾干。晾一天左右,自己做的酱肉就完成了,非常好吃,不油腻。