自制酱肉的小技巧

自制酱肉:五花肉500g，叉烧酱20g，甜面酱10g，白酒10ml，酱油1汤匙，大料10g，花椒5g。

将猪肉放入盆中，用清水冲洗干净，然后取出控干水分，用刀切成长条。在后面的步骤中，猪肉要风干，所以切猪肉时要切得比预期的大一点。

接下来，我们用钢筷子在切好的猪肉的一端打一个洞，然后找一根麻绳把猪肉串起来。每一块猪肉都要经过这一步，一天后再把猪肉挂在干燥通风处加工。第二天，把干猪肉拿下来，放在干净的大盆里，找个干净的小碗。碗中加入适量叉烧酱和甜面酱，再加入一些白酒。因为酱里已经有盐了，所以不需要加盐。

用筷子将容器中的酱料搅拌均匀，然后将酱料倒入盛有猪肉的容器中，用手将酱料涂抹在每块猪肉的表面。取出适量的花椒和大料撒入容器中，然后用保鲜膜密封容器，再将容器放入冰箱的保鲜层。

腌制五天左右的猪肉取出，放在阳光下或干燥通风处再次晾干。晾一天左右，自己做的酱肉就完成了，非常好吃，不油腻。