如何做好蛋挞皮如何做好蛋挞皮？

1，原料:15g高筋面粉，150g低筋面粉，20ml牛奶，15g奶油，10g黄油，5g炼乳，2个蛋黄，适量细糖和盐。

2.取出一百五十克低筋面粉，然后根据低筋面粉的质量选择其质量为1/10的高筋面粉，搅拌均匀，再加入一勺细砂糖。

3.加入两勺黄油，加少许盐，搅拌均匀，做成面团。和面的标准是面团表面光滑，然后用塑料袋或保鲜膜将面团密封，放入保鲜层。

4.取出适量黄油，用塑料袋或保鲜膜将黄油包好，放在案板上，用擀面杖擀成块，做好后直接放入冰箱。

5.大概20分钟后，把之前放在冰箱里的面团拿出来，放在案板上用擀面杖擀成薄片，大概是黄油的两倍大小。

6.取出放在冰箱里的黄油片，去掉塑料袋或保鲜膜直接放在面片上，然后在面片四周折叠，裹上黄油。

7.用擀面杖把面条重新压成长方形，然后再折起来再压。最后再次放入冰箱冷藏20分钟左右。然后把面条拿出来用擀面杖擀成长方形，再折起来再擀成长方形。

8.重复这个动作五六次。这个动作之后，直接把面团卷起来，用刀切成合适的大小，取出蛋挞架，把切好的面放在蛋挞架上。将鸡蛋和蛋挞水混合成液体，然后将液体和面条一起倒在蛋挞架上，然后放入烤箱烘烤。烤好后，美味的蛋挞就做好了。