竹筒虾的烹饪与做法

朱宝平安(双味竹筒虾)

材料:活竹虾500克，鹌鹑蛋65438个+00。

材料:西兰花100g，葱姜少许，φ？个人

调料:糖100g，白醋10g，料酒20g，李锦记番茄酱，精盐，味精，玉米淀粉，色拉油。

方法:1。剪掉10竹虾的须，用刀片从后面划开，去掉虾线。2.鹌鹑蛋煮熟去皮，西兰花洗净，切成小花。3.将另一只竹筒虾的头、壳、尾去掉，用刀片两次，用少许盐、生粉、蛋清搅拌备用。4.锅内放入色拉油煮至7 ~ 8成熟(150℃ ~ 200℃)，将去壳的竹虾放入锅内，煎至红黄，取出，倒出色拉油。锅内留少许油，葱姜煸香，放入大虾，煮少许白醋，加入白糖、精盐、番茄酱和水，煮汁至光亮，取出后放在盘周围。5.西兰花在沸水中焯一下，变成绿色。加入少许盐和味精在锅里搅拌均匀，装盘。6.虾球去皮放油，放入葱、姜、鹌鹑蛋、虾球、料酒、精盐、味精，搅拌均匀，勾芡少许，然后出锅，放在西兰花中间，全部出锅。

寓意:寓意人们对和平、健康、美好生活的向往。

鸟虾

竹筒虾150克、花椒籽20粒、西兰花50克、盐2克、玉米面2克、鸡精2克、花椒1克、色拉油50毫升、牙签15根。烹饪方法:

1.把对虾的头和壳去掉，只留下尾巴上的壳，切掉尾尖，用刀从虾背上剖开，把虾批回对角线形状。将多余的虾仁剁成糊状，加盐、味精、胡椒粉腌制。

2.把大虾卷起来用牙签固定，用剁碎的虾做鸟头，尾尖做鸟嘴，辣椒籽做眼睛。笼蒸后放入锅中，用生粉将生汁浇在大虾上。菜肴特点:肉质鲜嫩滑脆，形似鸟。

元宝峡

原料:竹筒虾、百合、香菇、芹菜、肉末(按需取量)

做法:百合用开水抄去苦味，芹菜也抄。

虾背用肉末切开(麻烦的话可以省略)

取油锅，油热时放入少许姜末和葱花(喜欢辣的可以加点辣椒)，翻炒一下，放入虾仁翻炒几下料酒。

加入肉末(套在虾背上可以省略)，加入调料(适合自己口味)，虾炒至7成熟时加入芹菜和香菇，加入少许高汤，翻炒3分钟，再加入百合翻炒即可食用。