滑鱼怎么做好吃又简单
滑鱼块
滑鱼块的烹饪方法简单,近乎于水煮盐拌, 没啥技术含量。草鱼肉切块后,加少许盐、淀粉等拌匀后腌制; 再将葱姜蒜爆香锅,下入鱼块,翻炒数下,加生抽、醋、盐各少许,倒入一碗水,待锅里的鱼汤微白时,加入少许盐、胡椒粉调味,最后倒入水淀粉即可起锅。 这滑鱼块即可是菜,也可是汤,但鱼肉鲜嫩,菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜,虽然看相不算太佳,但汤浓鱼鲜,非常爽滑的好吃。
滑鱼块的用料
草鱼半条 姜片6片
花椒1勺 红椒2个
料酒2勺 醋1勺
生抽1勺 油盐适量
滑鱼块的做法
步骤1
准备好原材料;
步骤2
鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;
步骤3
热锅凉油, 放入花椒和红椒煎煸香;
步骤4
再将它们盛出来;
步骤5
加入姜蒜片进去煸炒;
步骤6
放入鱼块进去煎一下;
步骤7
烹入料酒、醋和生抽;
步骤8
加入适量的水炖煮十分钟;
步骤9
加入适量的盐等调味即可,
步骤10
最后加入点水淀粉勾芡。
步骤11
端上桌了。
滑鱼块的烹饪技巧
1. 鱼块加入点盐、料酒等腌制一下;
2. 胡椒和辣椒煸香后将其盛出来, 避免影响菜品的口感;
3. 鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料,少许水炖煮;
4. 这菜亦菜亦汤,喜欢汤汁多可以多加点, 一定要适量加入水淀粉,这也是保证滑鱼块的成功。