滑鱼怎么做好吃又简单

滑鱼块

滑鱼块的烹饪方法简单,近乎于水煮盐拌, 没啥技术含量。草鱼肉切块后,加少许盐、淀粉等拌匀后腌制; 再将葱姜蒜爆香锅,下入鱼块,翻炒数下,加生抽、醋、盐各少许,倒入一碗水,待锅里的鱼汤微白时,加入少许盐、胡椒粉调味,最后倒入水淀粉即可起锅。 这滑鱼块即可是菜,也可是汤,但鱼肉鲜嫩,菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜,虽然看相不算太佳,但汤浓鱼鲜,非常爽滑的好吃。

滑鱼块的用料

草鱼半条 姜片6片

花椒1勺 红椒2个

料酒2勺 醋1勺

生抽1勺 油盐适量

滑鱼块的做法

步骤1

准备好原材料;

步骤2

鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;

步骤3

热锅凉油, 放入花椒和红椒煎煸香;

步骤4

再将它们盛出来;

步骤5

加入姜蒜片进去煸炒;

步骤6

放入鱼块进去煎一下;

步骤7

烹入料酒、醋和生抽;

步骤8

加入适量的水炖煮十分钟;

步骤9

加入适量的盐等调味即可,

步骤10

最后加入点水淀粉勾芡。

步骤11

端上桌了。

滑鱼块的烹饪技巧

1. 鱼块加入点盐、料酒等腌制一下;

2. 胡椒和辣椒煸香后将其盛出来, 避免影响菜品的口感;

3. 鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料,少许水炖煮;

4. 这菜亦菜亦汤,喜欢汤汁多可以多加点, 一定要适量加入水淀粉,这也是保证滑鱼块的成功。