你觉得你的牛排怎么样？

很少有人会点全能，外围微烤，全能红。完全未煮熟的生牛肉只会用于某些菜肴，如鞑靼牛肉、Kitfo(埃塞俄比亚美食)或生牛肉沙拉。

2.半熟牛排(蓝色):

正面和背面分别在高温铁板上加热30-60秒，锁住牛排内部湿度，使外部肉质和内部生肉口口感差，外层便于挂汁，内部生肉保持原有肉味，视觉效果不像吃生肉那么吃力。

3.半熟牛排:

牛排内部是血红色的，到处保持一定的温度，同时有生的和熟的部分。和桃子相似的颜色是粉色，这种三分熟的牛排在内部这个颜色的基础上加深，给人一种粉色的感觉。

4.三分熟:

大部分肉被热量渗透到中心，但变化不大。切开后，上下两面的熟肉呈褐色，向中心变成粉红色，然后中心是鲜肉色，并伴有血从刀中渗出。(新鲜牛肉和厚牛排的层次会比较明显，而冷冻牛肉和薄牛排很难达到这种效果。)

5.半熟牛排:

这种熟牛排外面有点熟，里面还是会呈现一些粉红色，但毕竟是三分熟，几乎是三分熟，牛排的颜色会逐渐变暗加深，还是要区分的。

6.中井:

这种牛排的特点是，当你切牛排时，它的外面是浅灰色的，但它的内部是肉色和浅红色的。

7.全熟牛排:

全熟的牛排是浅棕色的。英国著名厨师戈登·拉姆齐曾经说过，如果你把牛排煎到全熟，你就吃不到牛排的质感和味道，就像你额头的纹理，已经变得又干又硬。